Priznati moram, da je svinjina moje najljubše meso, ljubim bogato gosto okus in trdno teksturo. In pravi rez, pravilno kuhano, je kot nežna kot dober zrezek. Svinjina ima tudi afiniteto za sladke okuse in sadje. V tem receptu so medaljoni svinjskega svežnja hitro suutéed. Potem je omaka narejena v kombinaciji jabolk, smetane in francoske jabolčne žganje Calvados. To je dovolj enostavno za obrok v tednu, vendar je vredno prihraniti za posebno priložnost. Všeč mi je ta posoda s paro, maslo zelje. (Velika slika) služi 2.
Kaj boste potrebovali
- 3/4 kg svinjskega žlica , razrezano na 3/4 "debele medaljone (filete)
- 1 žlica. rastlinsko olje
- 2 tbsp. Calvados (ali
- vsako jabolčno žganje )
- 1/4 skodelice piščančje zaloge
- 1/4 skodelice težke smetane
- 1/2 žlica.
- svež žajbelj , drobno sesekljan
- 1/2 žličke. svež rožmarin, drobno narezan
- 1
- šalotka , drobno narezana
- 1 jabolka, olupljen in narezan na tanke
- 2 tbsp. nesoljeno maslo
- Sol in poper po okusu
Kako narediti
1) Ogrevana pečica do 200F.
2) Sezonske svinjske medaljone velikodušno s soljo in poprom.
3) Toplotno olje v srednji ponvi ( ne brez palice) na srednji vročini. Dodajte svinjino in kuhajte na vsaki strani, dokler ne poravnate, približno tri minute na stran. Medaljone položite na ploščo v pečici.
4) Melite maslo v skledi. Dodajte šalotke, jabolka, žajbelj in rožmarin ter pecite, dokler ne porjavi. Dodajte Calvados in piščančje zrnje ter posodite posodo.
Zmanjšajte tekočino za 1/3.
5) Dodajte smetano in jo zmanjšajte do želene konsistence. Razdelite svinjino med ploščami in žlico jabolk in omake na vrhu.
Opomba: Tukaj je vadnica za izdelavo omak za omake .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 625 |
| Skupna maščoba | 39 g |
| Nasičena maščoba | 18 g |
| Nenasičena maščoba | 15 g |
| Holesterol | 206 mg |
| Natrij | 324 mg |
| Ogljikovi hidrati | 19 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 50 g |