Ta recept za delikatno žareče jajčevce rezine, polnjene z okusnim špinačo in feta sira , ki se nato pecijo v okusni paradižnikovi omaki, naredijo ta grški recept zadetek z vsemi - vegetarijanci in mesnimi jedmi. Ti valovi jajčevcev so lahko odlična brezna entrée ali okusna stranska jed v vaš najljubši obrok.
Kaj boste potrebovali
- Za jajčevca:
- 4 kilogram jajčevcev (neolupljeni in tanko narezani po dolžini)
- Sol
- 2 žlici oljčnega olja (za ščetkanje)
- Za omako:
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 majhna čebula (na kocke)
- 2 stroka česna (mleto)
- 1/4 skodelice sveže
- peteršilj (sesekljan)
- 1 žlička sušenega origana
- 1 (15-unča) lahko paradižnik pire
- 1 žlička sladkorja
- 1/2 skodelice vode
- Za polnjenje:
- 3 žlice
- olivno olje
- 1 majhna čebula (na kocke)
- 1/2 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
- 1 kilogram sesekljanega svežega špinača
- Sol in sveže mlet črni poper po okusu
- 4 unci feta sira (razpadla)
- 2 skodelice mehke
- sir mojzitra
- 2 žlici kefalotirnega sira (naribanega)
- Neobvezno: 2 pražena paprika, posejana in narezana
- 1 jajce (rahlo pretepane)
Kako narediti
- Lepo pozdravite rezine jajčevca in jih položite v cedilo 30 minut, da se znojite. Sol bo iztisnila vodo in bo ogorčila grenkobe jajčevca.
Pripravite omako
- Oljčno olje segrejte v ponvi na srednji visoki vročini. Čebulo odrežite do prosojnega, približno 5 minut. Dodajte česen in svežo do dišeče, približno 1 minuto. Dodajte peteršilj, origano, paradižnikovo pire, sladkor in vodo ter pokrijte približno 20 minut.
Pripravite polnjenje
- Oljčno olje segrejte na srednji visoki vročini v srednje ponev. Popustite čebulo, dokler ni prosojna, približno 5 minut. Dodajte peteršilj in špinačo in pustite približno 5 minut ali dokler se ne izsuši. Začinite s soljo in poprom in pustite, da se ohladi.
- Kombiniramo feta, mizitro, naribanega Kefalotyrija, zmletega rdečega popra (če jo uporabljamo) in rahlo prebijeno jajce v srednji posodi za mešanje. Glede na to, kako slano je vaša feta, boste morda želeli dodati malo več soli in popra.
- Z ohlajeno špinačo preklopite v mešanico sira in dobro premešajte. Polnjenje hladite v hladilniku, dokler ne pripravite posode.
Sestavite Rolls
- Sperite rezine jajčevca in jih posušite. Očistite jih z oljčnim oljem in jih žarite na srednji visoki vročini, obračajte se enkrat, približno 5 minut na stran.
- Pečico segrejte na 350 F. Rahlo namažite 9x12-palčno pražarno ali pekač. Na najširši konec jajčevca postavite žlico žlico škroja. Nalijte polnjenje v rezervoar za jajčevce in ga položite v pecilni krožnik navzdol.
- Na vsakem zvitku spužemo velikodušno količino paradižnikove omake in pecite približno 45 minut ali dokler se sestavine ne segrejejo. (Lahko še potresete še kakšen dodatni feta sir na vrh, preden pečete po želji.)
Nasveti in variacije
- Sami lahko prihranite korak s svojo priljubljeno blagovno znamko žrelo testeninaste omake, namesto da bi naredili svojo omako, če ste pritisnjeni za čas.
- Lahko uporabite zamrznjeno špinačo, če ne najdete svežega. Samo odtaljevanje in dobro odvajanje.
- Sir Ricotta lahko nadomesti mizitro v ščepec.
- Lahko nadomestite naribanega parmezana za kefalotyri, če ne najdete grškega sira na vašem trgu. -
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 813 |
| Skupna maščoba | 52 g |
| Nasičena maščoba | 21 g |
| Nenasičena maščoba | 25 g |
| Holesterol | 91 mg |
| Natrij | 839 mg |
| Ogljikovi hidrati | 63 g |
| Prehranske vlaknine | 22 g |
| Beljakovine | 34 g |