Odlična jed, ki ob vsakem dnevu naredi odličen obrok (dobro, morda ne za zajtrk). Ribe lahko zelo dobro počutijo do blagih začimb. Če uporabljate kakršno koli močnejšo rezanje, bo to prevladalo nad ribami, ne pa ga podpirati, kot v tem receptu.
Uporabite dobro mesnate okrogle ribe, kot so majmuni, trska ali losos. Pazljivo izberite svojo ribo in se prepričajte, da je izjemno svež, najboljši način za to je, da se spoznate z ribičem. Če nimate ribiča lokalno, potem si oglejte moje namige in nasvete o izbiri in nakupu rib.
Ta Fish Masala z receptom za začinjene leče prihaja z ljubeznijo na šoli Carlton Foo d v Yorkshiru.
Kaj boste potrebovali
- 4 ribji fileti, koža, črna, trska in divji losos dobro delujejo
- 2 žlički Garam Masala
- 1 čebula (sesekljan)
- 2 korenje (sesekljan)
- 2 palčkami zelena (sesekljan)
- 1 česen česna (mleto)
- 2 žlici oljčnega olja
- 200 g / 7 oz Puy leča
- 1 čajna žlica belega gorčice
- 2 tsp zemlja kumina.
- 2L / 8 skodelice temne piščančje zaloge.
- 3 limete
- 1 šopek koriandra.
- 100ml / ½ skodelice krème fraiche.
- 1 kumara
Kako narediti
Leče sperite v hladni vodi. Napolnite ploščo z Garam Masala.
Chop čebulo, korenje in zeleno v majhne kocke. Zdrobite česen. Segrej malo oljčnega olja v težkem ponevu in zožite česen in čebulo.
Dodajte pokrovček semena gorilnika in stresajte, zdaj dodajte korenje, zeleno in preostale začimbe.
Kuhajte, dokler zelenjava ni prosojna, nato dodajte odcejena leča in dobro premešajte.
Dodajte ¾ zaloge ali dovolj, da pokrijete dopust na nizki stopnji toplote, dokler ne potopite 20/30 minut, dokler ne mehak do ugriza, občasno dodatek, če je potrebno.
Odkopi kumare v dolge, tanke trakove s krompirjevim lupinarjem.
Ogrevajte posodo, ki ne drži palice, dokler se ne vroče in dodamo pomišljaj rastlinskega olja.
Previdno položite kožo s kože navzdol in poiščite približno 2 minuti. Ribe previdno obrnite na meso in kuhajte še eno minuto. Dodajte majhen gumb masla in vzemite posodo iz vročine
Odrgnite limete na fino rezilo, dodajte lupino in sok limete k krme. V krožnik premešajte gumb z maslom in na koncu dodajte sesekljan koriander. Preverite sezono.
Na ploščo položite dobro žlico leč, na vrhu pa ribe in kumare v središču plošče in bodite oblečite s krme ali na stran.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1276 |
| Skupna maščoba | 46 g |
| Nasičena maščoba | 12 g |
| Nenasičena maščoba | 19 g |
| Holesterol | 145 mg |
| Natrij | 2.203 mg |
| Ogljikovi hidrati | 134 g |
| Prehranske vlaknine | 21 g |
| Beljakovine | 92 g |