Javorjeva glazura na tem svinjskem svežnju se naredi s kombinacijo javorjevega sirupa in gorčice Dijon, skupaj z nekaj kisom in komplementarnimi začimbami.
Svinjsko svečilo je pusto, in ker je blago v okusu, ima koristi od okusne glazure ali prevleke. Dodajte malo dodatnega javorjevega sirupa v končno omako, če želite.
Kaj boste potrebovali
- 2 svinjska žlica (približno 2 do 3 kilograma)
- 1 česen česna (prepolovljen)
- 1 čajni žlički začimbne mešanice (ali mešanice začinitve Cajun)
- Črn poper po okusu (sveže)
- Neobvezno: sol po okusu (če je začimbna mešanica zelo majhna sol ali brez soli)
- 2 žlici
- oljčno olje (ekstra deviško ali maslo)
- 6 žlici javorjevega sirupa
- 6 žlic jabolčni kis (
- razdeljen )
- 2 žlički gorčice (Dijon ali pikantna rjava)
- Sol in črni poper po potrebi
- Neobvezni garniture: sesekljan svež peteršilj ali narezani zeleni vrhovi čebule
Kako narediti
- Obrezati vse vidne maščobe iz svežih svežnjakov.
- Razlitite žličke s česnovo polovico, nato pa vse skupaj z mešanico začimbe in sveže mletega črnega popra. Če je začimba brez soli, potresemo z malo soli.
- V majhni skledi združite javorjev sirup, 4 žlice jabolčnega kisu ter Dijon ali rjavo gorčico. Premešajte, da temeljito premešate. Dati na stran.
- Talite oljčno olje (ali 1 žlico masla in 1 žlico oljčnega olja) v veliki ponvi ali pečici na srednji vročini. Ko je olje vroče, dodajte sveže svinjine in kuhajte, obračajte, dokler se ne zmehča na vseh straneh, približno 6 do 8 minut. Zmanjšajte toploto do srednjih nizkosti, pokrijte in kuhajte, občasno obrnite meso, dokler kuhinjski termometer ne vstavite v registre svinjine 145 ° F. * To naj traja 10 do 15 minut, odvisno od velikosti in debeline slojev.
- Prenesite svinjino na pločevino in ohlapno pokrivajte s folijo, da se ohladi.
- Dodajte 2 žlici kisa do sklede in jih pustite vreti, strganjem navadnih bitov. Zmanjšajte toploto do sredine.
- Vrnitev svinjine v skledo; dodajte mešanico javorjevega sirupa in obrnite svinjino v glazuro, da dobro plašite. Kuhajte, obračajte, približno 2 minuti. Odstranite iz vročine.
- Prenesite svinjino na rezalno ploščo in ga razrežite na 1/2-palčna rezina. Po potrebi okusite in popijete sol in poper.
- Narezano svinino na krožnik ali posamične plošče posodite s škropljenjem zelenih vrhov čebule ali sesekljanega peteršilja, če želite. Spijte nekaj glazure čez svinjske rezine in služite z rižem, rezanci ali krompirjem, skupaj s paro zelenjavo in brusnicami Chutney ali celi brusnični omako.
* Glede na foodsafety.org je treba rezine svinjine kuhati na najmanj 145 ° F. Za preverjanje temperature vstavite termometer v najhujši del mesa.
Morda bi vam bilo všeč tudi
Medaljoni za svinjsko meso s preprosto Marsalovo omako
Svinjina Tenderloin z zelišči in gorčično maslo
Svinjina Tenderloin z gobami in karamelizirano čebulo
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 520 |
| Skupna maščoba | 17 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 190 mg |
| Natrij | 256 mg |
| Ogljikovi hidrati | 22 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 66 g |