Ta sira v italijanskem slogu je čudovito lahka in kremasta. Rahlo potapljajte z limonino lupino in skodelico mascarpone sira, ta sladica ima zelo slastno teksturo. Hitra in enostavna omaka iz omake dodaja pravo količino sladkosti.
Kaj boste potrebovali
- Za Crust:
- 2 pakiranja kruhov iz grma (ali 2 skodelice vanilije)
- 2 žlici sladkorja
- 1/4 čajne žličke morske soli
- 8 žlici nesoljeno maslo (stopljeno in rahlo ohlajeno)
- Za polnjenje:
- 3 8-unč paketov smetana (sobna temperatura)
- 1 skodelico sladkorja
- ½ čajne žličke morske soli
- 2 žlički ekstrakt vanilije
- ½ čajne žličke limonine lupine (približno 1 majhna limona)
- 4 velika jajca (sobna temperatura)
- 1 skodelica mascarpone sira (sobna temperatura)
- Za češnje:
- ⅔ skodelica sladkorja
- 2 pinta višnje (pitted in pranje)
- 2 žličke balzamičnega kis
- Neobvezno: 1/8 žličke sveže mletega črnega popra
Kako narediti
Naredite siroko
- Segrejemo pečico do 350 ° F. Masirajte notranjost 9-palčnega vzmetnega obročka in zavite dno posode ter ob straneh ponve z dvojno plastjo aluminijaste folije (da bi ohranili vodo iz torte).
- V živilskem predelovalcu dodajte grmovske krekerje, sladkor in sol. Procesor impulzi, dokler nimate majhne drobtine, vendar ne preveč dobro.
- Mešanico sladkorne mase dodajte v srednjo skledo.
- Dodajte stopljeno maslo in dobro premešajte, da navlažite vse drobtine.
- Mleto mešanico vlijemo v pripravljeno posodo in z rahlim prstom nežno pritisnemo v ravno plast na dnu in na polovici ob straneh ponve.
- Zamrznite skorjo 10 minut, medtem ko pečica segreje.
- Posodo (na pladnju za pekač) postavite v pečico in pečemo, dokler se skorja ne rahlo porjavi in diše, približno 10 minut.
- Ploščo postavite na stran in pečico nastavite na 325 ° F.
- V skledo stojala mešalnik, premagati kremni sir, dokler je lahka in zelo gladka, približno 4 minute.
- Dodajte sladkor in sol. Beat še 3 minute.
- Dodajte ekstrakt vanilije in limonino lupino. Združite.
- Dodajte v jajca, eno naenkrat, in po vsaki jajci poberite polno minuto.
- Uporabite gumijasto lopatico za strganje navzdol ob straneh sklede. Dodajte mascarpone in mešajte na nizki hitrosti, dokler ne združite.
- Pour sesekljano testo v pripravljeno skorjo in gladko vrh.
- Vstavite vzmeteno ploščo s skorjo v veliko jedilno posodo, globoko piškotno pločevino ali posodo za praženje. in postavite na sredinsko stojalo pečice. Napolnite posodo s kozarcem z dovolj vroče vodovodne vode, da pride do polovice ob straneh vzmetne plošče.
- Zaprite vrata pečice in pečite sira, dokler ni zelo zlato na vrhu in polnjenje je nastavljeno, vendar še vedno jiggles v sredini, približno 90 minut.
- Izklopite pečico in malo popustite. Pustite, da se sir s sladko ohladi eno uro v vodni kopeli.
- Po eni uri nežno odstranite posodo iz pečice in dvignite vzmetno ploščo iz vode. Previdno odstranite folijo iz dna posode in postavite posodo na ohišje za hlajenje.
- Z nožem potegnite okoli zgornjega roba sira, da jo sprostite iz ponve. Pustite, da se sira ohladi na sobno temperaturo, nato pa pokrijte vrh s plastično folijo in hladilnikom vsaj 4 ure pred rezanjem. Čez noč je najboljša.
- Nasvet: če želite resnično čistite rezine, pred vsakim rezom zaženite nož pod vročo vodo in obrišite s suho kuhinjsko brisačo.
Naredite Cherry Topping:
- Medtem ko se sesekljiček ohladi, naredite češnjo.
- Dodajte sladkor in približno 2/3 skodelice hladne vode v majhno pot z omako s težkimi dnom. Prinesite, da se simetrira in kuhamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in sirup se zgosti, od 6 do 7 minut.
- Dodajte češnje in balzamični kis k loncu in kuhajte, občasno premešajte, dokler se češnje ne zmehčajo in sprostijo sokove, 2 do 3 minute.
- Uporabite žlebasto žlico ali cedilo za prenos samo češenj v srednje skledo.
- Nadaljujte kuhanje sirupa v ponvi, dokler omaka ne zmanjša za polovico, približno 10 minut.
- Odstranite posodo iz vročine.
- Recombinirate češnje in sirup. Preden postrežemo, se malo ohladi. Mešajte v črni poper, če jo uporabljate. Postrežemo toplo ali mrzlo nad sira ali sladoledom.
Več slastnih receptov sira:
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 541 |
| Skupna maščoba | 37 g |
| Nasičena maščoba | 21 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 187 mg |
| Natrij | 345 mg |
| Ogljikovi hidrati | 45 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 10 g |