Slovenski kranjski recept za klobase - Kranjska klobasa

Slovenska kranjska klobasa ( kranjska klobasa) je ena izmed najbolj priljubljenih svinjskih klobas v Sloveniji, kjer imajo rahlo prekajene, polsušene klobase. Kranjska je tradicionalno dimljena, vendar jo je mogoče pustiti nepoškodovano in kuhano sveže. Klobasa je očitno izvira iz Kranjske, mesta v gorski kranjski regiji severozahodne Slovenije, blizu avstrijskih in italijanskih meja. Če nameravate hladno kaditi to klobaso, boste morali dodati solato ali nitrate. Če nameravate jesti sveže, lahko preskočite ta korak. Priporočam, da se posvetujete s knjigo za izdelavo klobas, če nameravate kaditi.

Kaj boste potrebovali

• 4 1/2 kilogram svinjine rame (grobo mleti)
• 6 stroka česna (zdrobljen)
• 1/2 skodelice belega vina
• 1 žlica črnega popra (sveže razpokano, po okusu)
• 2 žlici soli
• 1 žlica soli (če je hladno kajenje, če ga uporabljate, zmanjšajte sol na 1 žlico)
• 1 skodelica vode (hladno)
• Približno 8 unč črevesnih čreves
• Neobvezno: 1 žlica sladke paprike
• Neobvezno: 1 skodelica drobno sesekljane čebule
• Neobvezno: 4 kosi raztrganega kruha

Kako narediti

1. V vreli česen namočite v vinu čez noč. Črte ohladi v mlačni vodi približno šest ur. V veliki skledi zmešajte zemeljsko svinjino, poper, papriko, če jo uporabljate, sol, solato, če uporabljate, mešanico česnovih vinov ter čebulo in kruh, če uporabljate. Dodajte vodo in dobro premešajte. Pokrivajte s plastiko in hladilnikom več ur, da se okusi meljejo. Odstranite iz hladilnika in ponovno premešajte z roko. Pokažite majhen pastir, da se prepričate, da so začimbe po vaših željah.
   

1. Vzemite ohišja iz vode in večkrat sperite, tako da pustite hladno vodo skozi ohišje. Napolnite črevo z mešanico mesa, pazite, da ne puščate zračnih žepov. Twist v enotne dolžine. Klobase dimijo dva do tri dni. Svežo klobaso lahko pečemo ali pečemo v pečici.
   
2. Za pripravo klobas, ki ste jih kadili, postavite v hladno vodo in jo zavrite. Odstranite iz vročine, pokrijte in pustite sedeti v vroči vodi 10 minut. Odcedite in služite.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	338
Skupna maščoba	17 g
Nasičena maščoba	6 g
Nenasičena maščoba	7 g
Holesterol	111 mg
Natrij	1.405 mg
Ogljikovi hidrati	7 g
Prehranske vlaknine	1 g
Beljakovine	36 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)