Več dela je enako okusnemu rezultatu
Kot večina fižola so črni fižol na voljo tudi iz posode. Morda boste morda želeli izbrati konzervirane črne fižolke, ker so priročno in hitro. Ne samo, da so posušeni fižol cenejši kot v pločevinkah, ampak so tudi izredno okusni, ko so kuhani. Pretvarjanje kamnitega majmiča v svilnato, zadovoljujočo obara, pa se trudi, predvsem pa čas. Pred nami in uporabite te nasvete, da naredite odličen lonec fižola.
Ko jih okusite, se nikoli več ne vrnete v sorto v pločevinkah.
Potopite fižol
Pred-namakanje črnega fižola bistveno zmanjša čas kuhanja in izboljša njihovo teksturo. Najprej sperite fižol, da odstranite morebitno površinsko umazanijo. Nato jih položite v cedilo in zbrati skozi fižol, da se prepričate, da ni nobenih majhnih vejic ali kamnov, ki bi lahko zlomili zob ali drugače neuspešno. Obstajajo dve načini namakanja: čez noč in hitro umivanje.
- Metoda čez noč: postavite fižol v dovolj velik zabojnik, da se omogoči širitev in pokrov z dvakratno vodo. Naj bo fižol čez noč. Pred kuhanjem naslednji dan, odtehtajte fižol, prenesite v lonec in pokrijte s svežo vodo.
- Metoda hitro vpijanja : postavite fižol v veliki lonec in pokrijte z vodo; sperite in zavrite dve minuti. Odstranite z vročine in pustite sedeti dve uri. Odcedite, prenesite v lonec, pokrijte s svežo vodo in nadaljujte s kuhanjem. Metoda hitrega potapljanja lahko povzroči razpadanje fižola pri kuhanju. Uporabite metodo čez noč za jedi, kjer je nujno, da fižol ostane cel, kot na primer v solatah in salsah.
- Če je v kuhinji vroče, hladite črni fižol, medtem ko jih namočite, da preprečite fermentacijo.
Kuhaj fižol
Če želite kuhati fižol, jih zavrite, nato zmanjšajte toploto in jih hranite pri nizki vročini, pokritih približno dve uri. Preluknjajte jih od časa, da se jim ne zadržijo v lonec. Starejši fižol lahko traja dlje. Sveži posušeni fižol bo ohranil več vlage in kuhal v manj časa. Vedno ni enostavno povedati, če gledate, zato morate med kuhanjem preizkusiti fižol ali dva, da vidite, če so končani.
- Če je med kuhanjem potrebna dodatna voda, uporabite vrelo vodo in ne hladno vodo.
- Med kuhanjem ne dodajte soli ali kislih sestavin, kot so limonina, kis, vino ali paradižnik, dokler fižol ni skoraj končan. Če jih dodate prej, lahko spremenijo teksturo fižola in jih otežijo.
- Mnoge kulture tradicionalno vključujejo zelišča, ki se borijo proti napenjanju, kar je pogosto posledica prehranjevanja fižola. Med njimi so poletne arome in epazote. Če želite, jih dodajte ob koncu časa kuhanja.
- Ko so fižol v celoti kuhan, jih dodajte v svoje najljubše recepte ali jih preprosto sezono z malo soli in oljčnega olja in uživajte v najčistejšem stanju.