Crab in jajčni chirashi suši je japonska jed iz mešanega ali "raztresenega" suši riža, ki je nameščena z rakovim mesom, krompirjevimi jajčecami in kaiware daikonskimi kalčki.
Obstaja veliko različnih sprememb chirashi suši, vendar boste našli to kombinacijo rakovice, jajca in kalčkov, da je neustavljiva kombinacija. Kaj vam najbolj zanima ta recept, pa je, kako hitro in enostavno lahko naredite okusno ploščo chirashi suši!
Kaj boste potrebovali
- 2 porciji parjenega riža
- Sushinoko blagovno znamko suši v prahu riž kokos po okusu (ali naredite domač recept za sushi kislino, ki je na voljo tukaj. Ploski suši riž lahko nadomesti tudi instant gomoku (pet sestavin ali zelenjave) suši.
- 1 jajce
- ščepec soli
- olivno olje
- 6 do 8 unč konzerviranega kraljevskega raka ali snežnega raka (nadomestek s svežim ali zamrznjenim rakovim mesom)
- 1/2 paket kaiware daikon kalčki
Kako narediti
- Recept (in čas kuhanja) predpostavlja, da je riž kuhano in na voljo. Če ne, prosimo, pari riž glede na navodila za riž štedilnik ali naredite stovetop parjenega riža .
- Sushinoko blagovno znamko sushi riževega kisa mešajte s toplim rižem, pri čemer se ob robu riževega vesla zmečkate. Pomaga preprečiti, da bi se riž razbil. Ali pa uporabite ta domači sushi riž kisa recept. Pustite riž, da se ohladi na sobno temperaturo.
- Ogrevanje majhne ponev na srednji vročini. V majhni skledi zmešajte jajce. Pijte oljčno olje v vročo ponev, znižajte toploto do srednjega, dodajte mešano jajce in se zmešajte z uporabo palčk, tako da nenehno mešate jajce in ga prelijte v majhne koščke. Nadaljujte kuhanje jajca, dokler ne bodo kuhani vsi drobni deli jajc. Odstranite z vročine in pustite v prahi.
- Odstranite tekočino iz mesa rakovice s sito.
- Uporaba posameznih posluževalnih plošč, ploščati suši riža.
- Na vrh suši riža z rakovim mesom in jajci.
- Operite kaiware daikonove kaktuse in odrežite spodnje korenine ter jih zavrzite. Kalčke polepšajte na pol in jih premešajte. Očistite chirashi suši z rakovicem in jajcem s kaiware daikonami.
- Nudite takoj.
Recipe Tips:
Za ta recept priporočam kraljevski rakovice, rakovice s snegom ali rakovice Dungeness.
Sveža rakovica je lahko draga in potrebuje več časa za kuhanje in odstranjevanje rakovice. Za bližnjico poskusite sveže predkuhano rakovino meso, ki je na voljo v ribiškem oddelku kakovostnih japonskih trgovin ali drugih azijskih trgov ali specialnih trgovin z živili. Sveže predhodno kuhanega rakovega mesa je na voljo tudi v zamrzovalnem delu lokalnega trga.
Za ta recept in izrazit chirashi fotografijo je bila uporabljena japonska blagovna znamka konzervirane kraljeve rakovice. Ugotovili boste, da je celo meso rakov v pločevinkah lahko drago, zato preprosto najdejo katero koli vrsto mesa rakov, ki najbolj ustreza vašemu proračunu.
Imitacija rakovice, znan tudi pod imenom "kani kama" ali "kanizenmai", je ribja kolača iz "surimi" ali različnih vrst rib, ki posnemajo rakovice. Čeprav ne priporočam uporabe imitacijskega raka za ta recept, če je na voljo in ustreza vašim proračunskim potrebam, se lahko uporabi kot stroškovno učinkovita zamenjava za rakovino.
Vendar pa zelo priporočam, da najdemo cenejše meso rakov iz rakovice nad imitacijo rakovic, če je mogoče. Tekstura in okus imitacije rakovic sta preprosto precej drugačna kot celo najbolj cenovno resnično konzervirano rakovo meso.