Perujski Huacatay Salsa - Aji de Huacatay

Perlo-style pollo a la brasa , ali rotisserie piščanca, pogosto prihaja z zanimivih malih posodah, napolnjenih z različnimi pisanimi omakami. Ena od omak je običajno svetlo rumena in začinjena, narejena s sadnim aji amarillo čilovim poprom . Pogosto je tudi skrivnostna zelena salsa, z edinstvenim okusom, podobnim mente, ki ga Severnoameri lahko težko prepoznajo.

Skrivna sestavina, da je ta posebna zelena omaka, je andska trava, znana kot huacatay ("wah-ka-tay") ali perujska črna meta. Huacatay je pravzaprav iz istega rodu ( Tagetes ) kot ognjiča. Čeprav je težko rasti, je težko najti svež ali sušen huacatay v Severni Ameriki. Toda žarjena huacatay pasta je pogosto na voljo na latinskih trgih.

Za to salso je veliko tajnih receptov. Nekateri ljudje radi delajo s queso fresko sira in izhlapelim mlekom, podobno kot arašidovo omako, imenovano ocopa, ki je prav tako izdelana s huacatayom. Drugi pustite majonezo in preprosto naredite začinjeno mešanico aji amarillo in huacatay. Pogosto se doda malo limetinega soka ali kisa. Vaš najljubši pollo a la brasa ne bo pripravljen deliti svojega posebnega recepta, vendar je zabavno eksperimentirati in razvijati svojo posebno različico.

Kaj boste potrebovali

• 2 stroka česna
• 2 žlici rastlinskega olja ali oljčnega olja
• 3 plemen
• 1-2 žlici
• aji amarillo pasta
• 1-2 žlici
• huacatay pasta
• 1/2 skodelice majoneze
• 2-3 žlice sesekljanega cilantra (neobvezno)
• Sol in poper po okusu

Kako narediti

1. Pelite in grobo sesajte česen. Olje segrejte v majhni ponvi in ​​zamašite česen v olju nad srednjo nizko vročino, dokler česen ni dišeč in šele začenja postati zlato. Odstranite z vročine in pustite, da se ohladi v skledi z oljem.
   
2. Grobo izsekajte palačinke.
   
3. Dodajte česen in olje mešalcu ali predelovalcu hrane , skupaj s palačinami. Dodajte majonezo, aji amarillo, huacatay in cilantro. Postopek dokler ni gladko.
   

1. Po okusu začinite s soljo in poprom in po želji dodajte še huacatay ali aji amarillo. Hranite v hladilniku, dokler ni pripravljen za uporabo.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	123
Skupna maščoba	11 g
Nasičena maščoba	2 g
Nenasičena maščoba	4 g
Holesterol	5 mg
Natrij	77 mg
Ogljikovi hidrati	5 g
Prehranske vlaknine	1 g
Beljakovine	1 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)