Ta pokrovčki s receptom belušev je preprosta in elegantna jed. Ima le nekaj sestavin in je hitro in enostavno pripraviti. Pokrovače in šparglje naredijo čudovito kombinacijo okusa in maslo z belim vinom v resnici združuje.
Pokrovače imajo dve lupini in se imenujejo školjke. Mišica, ki odpira in zapira dve lupini, je tisto, kar je jedo. Kupite najboljše pokrovače, ki jih lahko ugledni ribar ali trgovec. Vedno jih vonj pred predajo gotovine. Morale bi spomniti na ocean. Če dišijo na vse ribe, jih vrzite in dobite novo kup.
Pokrovače so zelo pokvarljive in jih je treba uporabljati v dveh dneh po tem, ko jih kupite. Najbolje je, če jih kupite istega dne, ko jih boste pojedli. Shranjujte jih na 38 F, če pa vaš hladilnik ni tako hladen, jih shranite v plastično posodo, napolnjeno z ledom, da malo znižate temperaturo in zadržite ohlajanje.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 kilogram srednjih špargljev, obrezane, razrezane na 1-palčni kosi, nasveti levo celoto
- 1 funt
- velike morske pokrovače , po potrebi obrezane
- Sol in poper po okusu
- 1/3 skodelice
- suho belo vino
- 2 žličke belega vinskega kisa
- 2 žlici hladno nesoljeno maslo, razrezane na majhne koščke
Kako narediti
- Segrejte 1 žlico olja v težki neravne ponve nad zmerno visoko vročino, dokler ni vroč, a ne kaditi.
- Sladi šparglje, občasno premešajte, dokler le nežno, 5 do 6 minut. Prenos z žlebasto žlico na ploščo; poskrbite, da bo ponev z vročine (ne čiščite).
- Pokrij pokrovače in posujte s papriko in soljo.
- Dodajte preostalo žlico olja v skledo in segrevajte na zmerno visoki vročini do vročega, a ne kaditi.
- Zaščitite pokrovače, obračajte jih enkrat, dokler ne poravnate in samo kuhate skozi 4 do 6 minut skupaj. Prenesite pokrovače na drugo ploščo in ohlapno pokrivajte s folijo, da se ohladi.
- Dodajte belega vina in belega vinskega kisa na skodelico in zavrite, strgalite vse porjavljene bitove, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico, približno 1 minuto. Na ploščo dodajte nabrane sokove s pregrinjalom in jih privežite.
- Izklopite vročino in razjedajte v maslu, en kos hkrati, dokler ne vključite. Plate pokrovače in špargljev, pretežite omako in takoj služite.
Priloge
S to posodo ste že postavili zelenjavo. Dodajte basmati riž s kuhano sezonsko zelenjavo, polenta ali rižoto in nekaj svežih kruhov kruhov in imate lahkoten, hranljiv in okusen obrok, ki je večerni kaliber. Pokrovače iz križa za hrustljavo belo vino. Eno pravilo je, da če ste uporabili vino za posodo, služite temu, da pijete. Če želite nadgradnjo ali pa ste pravkar odklopnik, pojdite na dobro steklenico chardonnay, španski albarino ali chablis.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 456 |
| Skupna maščoba | 26 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 13 g |
| Holesterol | 85 mg |
| Natrij | 1,047 mg |
| Ogljikovi hidrati | 17 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 32 g |