Spoznavanje Peekytoe raka

Zgodba o peakitoe rakovice, kot je njeno ime, je zanimiva. To so rockovi raki ali peščene rakije v maju, ki so bili precej divji stranski proizvod jastogovega ribolova, preden so briljantno tržno gibanje spremenili svoje ime v "peekytoes" okoli leta 1997. Razvrščene so kot rak irorat, znan tudi kot rakovice in rakovice .

Danes je ta rakovic zelo iskan po najbolj diskriminatornih kuharjih po vsem svetu.

Samo peščene rakovice iz zaliva Penobscot v dolini Vzhodni Maine so imenovali peekytoes, dokler se povpraševanje ni povečalo; zdaj so izvira iz Rhode Islanda v Nova Škotska.

Peekytoe Crab History

Obstaja nekaj teorij o tem, kako je postal znan kot peekytoe rakovica. Peekytoe je ime žlanga za te rake v ribiških mestih jastog Maine. Rod Mitchell, lastnik Browne Trading Company, trgovec z morskimi sadeži v Portlandu, Maine, dobi zasluge za trženje genija, ki jih kliče po njihovem žganju.

Peekytoe prihaja iz "izbrano prstov" - "izbrano" je bilo izrečeno, kot da bi imelo dva zloga (kot je piknik) - ker ima kraba noga zelo ostro tocko, ki se obrne navznoter. "Picked" je slinček Maine za poudarjeno. Drugi so jih imenovali rakovice raketnih prstov. Maine naglas brez dvoma ni prispeval k nastalemu imenu peekytoe. V nekaterih menijih boste našli tudi pokopane rakovice.

Razen kot posebna vrsta atlantskega rock raka, druga stvar, ki določa peekytoes narazen je skrb, s katero se obdelujejo, kuhajo in izbirajo.

V živo jih ni mogoče poslati. Pobiranje nad mesom, da odstranite vse koščke lupine in strogo spoštovanje svežine, naredijo dobre pickerje na zahtevo kuharjev, ki favorizirajo peekytoes.

Peekytoes so ujeti v vodah, ki so globoko od 20 do 40 metrov v pastah, vabljenih z ribami. Ne smejo jih zamenjati z Jonahovi raki.

Meso je rožnato s sladkim, občutljivim okusom. Maine rakovice, rakovice iz kamna ali Dungeness raka lahko nadomestijo peekytoe, dokler je sveža in ne pasterizirana.

Maine prebivajo najpogosteje v peekytoe crabmeat cut in se zmešajo z majonezo in služil v rakovice ali kot rakovice pecivo. Prav tako je odličen pri sesanjih in namazah, Peekytoe crabmeat se lahko uporablja v skoraj vseh receptih, kjer je potreben rakovica.

Rak kot zdrava hrana

Rak je relativno nizek v kalorij; sorte rahlo odstopajo, vendar vsebuje 3 kilograma zaužitega raka Dungeness približno 100 kalorij. Ima le približno 1 gram ogljikovih hidratov in maščob. Rak je dober vir omega-3 maščobnih kislin, selena, riboflavina, bakra in fosforja.

Crab Cookbooks

• "Rrab: Nakup, kuhanje, lomljenje"
• "All About Blue Crabs - in kako jih uloviti"
• "Noro za rakovico: vse, kar morate vedeti, da uživate v neverjetni rakovici doma"
• "Cape Cook Cookbook: 210 tradicionalnih receptov iz Chatham brusnice Salsa do Provincetown Crab Cakes"