Svinjski odrezki na žaru so okusni, vendar pa poroka med odprtim plamenom in indijskimi začimbami vzame to jed v drugo raven. Te odrezke lahko kuhamo na plinski enoti, a okusi začimb bodo resnično prebudili nad ogljem. Postrezite z rižem, krompirjem ali zelenjavo na žaru. Možnosti so neskončne in ti obrezki dobro delujejo za priložnostne ali domače jedilnice.
Kaj boste potrebovali
- 6 kostnih svinjskih zrezkov s kostmi, približno 1 cm debelo
- 1 žlica (15 ml) kumina, mlet
- 1 žlica (15 ml) rjavega sladkorja
- 2 posušeni čili
- 1 čajna žlička (5 ml) celih nageljnovih žbic
- 1 čajna žlička (5 ml) koriandrskega semena
- 1/2 čajna žlička (2,5 ml) curry v prahu
- 1/2 čajna žlička (2,5 mL) kardamskega praška
- 1/2 čajna žlička (2,5 ml) čebule v prahu
- 1/2 čajne žličke (2,5 ml) črnih poprovih peric
- 1/2 čajne žličke (2,5 ml) semena gorčice
- 1/2 čajna žlička (2,5 mL) cimeta, tla
- 1/4 čajna žlička (1,25 ml) česen v prahu
- 1 čajna žlička (5 ml) košer sol
Kako narediti
1. V marmelado začimb postavite čilije, nageljnove žbice, žganci, gorčico in koriander. Zmešajte, dokler začimbe niso fin prašek. Nalijte v skledo in dodajte preostale začimbe.
2. Svinjske odrezke položite na pekač. Vzemite rob in ga primite po celotnem sprednjem in zadnjem delu. Pustimo, da stoji pri sobni temperaturi do 20 minut. Če ste pred časom, plašč z začimbami, pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik.
Preden namestite na žar, pustite stati 20 do 30 minut pri sobni temperaturi.
2. Pripravite se na pečenje oglja, odstranite kuhinjsko rešetko in prižgite oglje v oglatnem dimniku (poiščite rdeče pepelne barve na brikete). Potrebovali boste dovolj oglja, da boste pokrivali polovico premoga, debelega približno dva sloja. Kuhalna rešetka položite na vroče oglje in odprite prezračevalne odprtine. Olje rešetke in postavite odrezke na žar neposredno čez premog. Grill za dve minuti na stran. Premaknite se v indirektni prostor za kuhanje (kjer ni premoga) in nadaljujte kuhanje 4 do 6 minut na stran ali do notranje temperature med 160 in 165 stopinj F.
3. Odstranite iz žara in pokrijte s folijo. Dovoli, da se odrezki počivajo 5 minut. Če uporabljate plinsko enoto, nastavite temperaturo za srednje veliko toploto in kuhajte od 8 do 9 minut na stran ali dokler ne dosežete notranje temperature. Ko je meso imelo možnost počitka, takoj služite s svojimi najljubšimi stranskimi jedmi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 422 |
| Skupna maščoba | 24 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 134 mg |
| Natrij | 599 mg |
| Ogljikovi hidrati | 6 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 44 g |