Nakup, Priprava in celo rastoča Lemongrass!
Za korak-po-korak tutorial o tem, kako pripraviti in kuhati z lemongrass, glejte moj: Vse o Lemongrass Guide (s slikami!).
Lemongrass je stalkasta rastlina z vonjem limone, ki raste v mnogih tropskih podnebjih, predvsem v jugovzhodni Aziji. Pogosto sestavina v tajskem kuhanju , lemongrass zagotavlja okus limone in aromo za številne tajske jedi. Sok limone (ali limete) se lahko nadomesti z lemongrassom v ščepec, vendar agrumi ne bodo mogli v celoti ponoviti svojih posebnih lastnosti.
Zdravilo Lemongrass ima tudi številne koristi za zdravje, še posebej, če ga uporabljamo v kombinaciji z drugimi tajskimi začimbami, kot so česen, sveži čili in koriander. (Za več o zdravstvenih koristih lemonglase in drugega koriandra. (Za več o zdravju koristnosti lemongrass in drugih tajskih sestavin , glej: Ali je tajska hrana dobra za vas? ) Pravzaprav znanstveniki zdaj preučujejo najljubšo juho Tajske: Tom Yum Kung , ki vsebuje vse te zelišča in začimbe, ima lamongrassa ključnega igralca. Tom Yum naj bi se zmožen boriti proti prehladu, flusu in celo nekaterim rakom. (Da bi Tom Yum Soup sami doma, si oglejte moj Easy Tom Yumova juha recept .)
Nakupovalni nasveti
Pri nakupu lemongrassa poiščite čvrste stebla (ne mehke ali gumijaste, kar pomeni, da je preveč staro). Spodnja stebla morajo biti bledo rumena (skoraj bela) v barvi, medtem ko so zgornje steble zelene (ne kupujte, če so zunanji listi skorji ali rjavi).
Ponavadi se sveže limono travo prodajajo v skupinah 3-4 stebel, zavarovanih z elastičnim trakom. Stalki so približno 1 m dolg (ali več). Poiščite sveže lemongrass v vaši lokalni trgovini ali na azijskem trgu. Če je ne najdete s svežimi pridelki, preverite zamrzovalnik - lamong trakovi se prodajajo tudi v zamrznjenih paketih.
Opomba: lahko kupite tudi pripravljeno lemongrass, pripravljeno za uporabo: poiščite ga v kadi v odseku zamrzovalnika vaše lokalne azijske / kitajske prodajalne.
Kuhanje z Lemongrass
Če želite pri kuhanju uporabiti sveže limono travo, vedno odrežite spodnjo žarnico in odstranite trde zunanje liste. Glavno steblo (rumeni odsek) je tisto, kar se uporablja pri kuhanju v tajskem jeziku, čeprav vedno rezerviram zgornji zeleni "steblo" in ga dodam v moje juhe in kurje za dodaten okus.
Od tu imate 2 možnosti. Prvi je lažje od obeh. Preprosto odrežite rumeno steblo v dolžino 2-3 palca. Potem "modrice" teh delov, ki jih večkrat upogibajo. Z nožem lahko ustvarite površinske kose vzdolž teh delov, kar bo pomagalo pri sproščanju limone. Dodajte te nožnice na vašo juho ali curry. Ko služijo, odstranite kosi lemongrass ali pa prosite svoje goste, da jih pustijo na stran, ko jedo.
Druga možnost je rezanje lemongrassa. V tem primeru, pripravljamo lemongrass za konzumiranje, dodamo vlakna, hranila in več okusa v posodo. Potrebovali boste zelo oster nož, saj je steblo čvrsto. Rumeni del stebla razrežite na tanke rezine in jih postavite v predelovalec hrane. Dober proces.
Ali, rezine piščancev s pestico in malte, dokler mehke in dišeče. Zdaj dodajte to pripravljeno lemongrasso v vaš tajski recept.
O jedenju limone
Upoštevajte, da je limonastra izredno vlaknasta in malo "strnjena" (bolj kot niti, pravzaprav). Iz tega razloga se prepričajte, da vašo tajsko jedo temeljito pripravite. Če izdelujete juho , na primer, v loncu počistite lemongrass najmanj 5-10 minut, da se ustrezno zmehča.
Odraščanje lastnega Lemongrassa
Če želite poskusiti rasti lastne limonske trave, preprosto kupite nekaj stebel iz skladišča in kraj žarnice postavite v vodo. Pustite, da se namakate, dokler ne nastanejo korenine (to lahko traja od 2 tednov do enega meseca). Ko je vaša lemongrara razvila korenine ½ palca do 1 palca, ga posadite na svoj vrt ali v lonec z veliko bogato prstjo.
Lemongrass všeč sonce in toplo temperaturo, tako da če se odločite, da ga hranite v zaprtih prostorih kot hišo, se prepričajte, da je okno proti jugu. Lemongrass naredi lepo rastlinsko rastlinsko ali okrasno vrtno rastlino in ima tudi korist, da bi bila koristna pri tajskem kuhanju. Uživajte!
Lemongrass Recepti
Lemongrass igra ključno vlogo v naslednjih tajskih receptih: