Oljčno olje je bilo Afinino darilo starodavnim Grkom, vendar je šele v zadnjem času razumljena polna vrednost tega dragocenega darila. Izkazalo se je, da ekstra deviško oljčno olje , ki ga dobimo s hladno stiskanjem oljk in ločevanjem olja iz paste prek stiskalnice ali centrifuge, je zelo dobro za vaše zdravje.
Prvič, oljčno olje je dober vir omega-3 maščobnih kislin, ki jih najdemo tudi v divjini (v nasprotju z rastlinami), ki so mastne ribe, kot je losos, in ki so pomembne pri preprečevanju bolezni srca in ožilja.
Oljčno olje je tudi dober vir omega-6 maščobnih kislin, ki se telo pretvori v prostaglandine, snovi, ki lahko blokirajo vnetje in pomagajo uravnavati delovanje srca, jeter in ledvic. Nedavne raziskave so pokazale, da je za pridobitev največje koristi od maščobnih kislin omega-3 in omega-6, jih morate ingestirati v ustreznem razmerju, ki je del omega-3 do 10 delov omega-6. Naključno, to je razmerje, v katerem so prisotne v oljčnem olju. Za primerjavo, mnogi drugi elementi v zahodni prehrani ponujajo razmerja med dvajset in petdesetimi.
Oljčno olje je tudi močno protivnetno; glede na članek, ki je bil objavljen v izdaji Nature od 1. septembra 2005 (glej povzetek urednika), vsebuje oleokantalno oljčno olje anti-inflamatorno spojino "z močjo in profilom, podobnim tistemu pri ibuprofenu".
Lahko bi tudi naredil več; Giuseppe Caramia, italijanski zdravnik, ugotavlja, da se je protivnetno zdravilo kot celota izkazalo za boj proti raku in glede na podobnost oleokantala z ibuprofenom pravi, da je razumno domnevati, da oljčno olje spada v to skupino snovi.
Nazadnje, oljčno olje lahko prispeva k dobremu počutju v starosti: Antonio Capurso, profesor Gerontologije na Univerzi v Bari, je izjavil, da oljčno olje zmanjšuje holesterol LDL - to, kar zamaši arterije - in dviguje HDL holesterol, kar je namesto tega koristna (Ameriško združenje za srce ima podrobnejšo razpravo o tem), in da je oljčno olje močan antioksidant, ki zlasti očitno zavira kolorektalni rak.
Slišal sem o vplivih oljčnega olja na raven holesterola in raka, vendar je tudi dejal, da študija, ki jo izvajajo s svojim osebjem, kaže, da oljčno olje pomaga pri ohranjanju kognitivnih funkcij pri starejših (glej povzetek članka, objavljenega v nevrologiji ) : Študirali so skupino ljudi v starosti od 65 do 85 let v obdobju 10 let in ugotovili, da so tisti, ki so porabili 1/3 skodelice oljčnega olja na dan, živeli dlje in bolje od tistih, ki niso, medtem ko so tisti, ki so uživali 1 / 2 skodelice na dan je bilo znatno manj verjetno, da bi razvile demenco.
Na kratko, izjava ameriške FDA, "omejeni in ne prepričljivi znanstveni dokazi kažejo, da lahko prehranjevanje približno 2 žlici olja (23 gramov) oljčnega olja dnevno zmanjša tveganje koronarne srčne bolezni zaradi mononenasičenih maščob v oljčnem olju. koristi, oljčno olje je nadomestiti podobno količino nasičenih maščob in ne povečati skupnega števila kalorij, ki jih jejte v enem dnevu ", je morda previdna. Če ste v dobrem zdravstvenem stanju, boste na različne načine zagotovo dobri dve žlici na dan.
In to nas pripelje do tega, kar bi morali iskati. Čeprav FDA pravi deviško oljčno olje, to, kar resnično želite, je ekstra deviško oljčno olje, ki je višje kakovosti in ima višje koncentracije antioksidantov in protivnetnih spojin.
Pomembno je, da preverite nalepko, da se prepričate, da je nafta pritrjena na nepremičnino in da je v njej vgrajena - v žalost obstaja velika prevaro v industriji oljčnega olja. Morala bi biti zelena, čeprav ne preveč briljantna zelena, in ne sme biti oblečena z oblačnostjo, kar pomeni, da je nefiltrirano. Po drugi strani pa bodite pozorni na olje v pločevinkah, ki ga ne morete videti, pa tudi zelo bledih olj ali rumenih olj: bledo olje je bilo gotovo filtrirano in se lahko razreže z drugimi manj zdravimi olji, medtem ko bi lahko bila globoka rumena olja biti star / rancid.
Preberite ta članek za več o neutrudnih goljufijah v ekstra deviškem oljčnem olju, kako izbrati in shraniti olja ter kako jih uporabljati.
Kako dnevno porabiti dve žlici?
Najbolj očiten odgovor je na solati ali narezku krušnega kruha.
Ampak tu so še druge možnosti:
- Bruschetta
- Prečiščeni kanelini ali brusnični fižol - dodajte nekaj tunov in poleti poleti služite, v resnici pa boste srečni.
- V hranljivem stanju.
- Sipana je čez juhe, še posebej minestrone, testenine e fagioli ali ribollita .
- Poleti, čez pappa al pomodoro.
- Za sezono pinzimonio, pladenj mešane surove zelenjave.
Več o izbiri oljčnega olja, shranjevanju in uporabi
[Uredi 26. junija 2016, ki ga je pripravil Danette St. Onge]