01 od 08
Izmerite sušeno kozico (neobvezno).
Sestavine- 2-4 skodelice rednega zelenega graha ALI 1 snop kitajskega "dolgega fižola"
- 3 žlici žlici. zelo majhna posušena kozica (na voljo na azijskih trgih bodisi po teži bodisi v pakiranjih), ALI dodajte 1 dodaten čaj. kozicna pasta v mešano omako
- 1/4 skodelice vroče vode (samo, če uporabljate posušeno kozico)
- 3 stroka česna
- 1 thumb-size galangal ALI ingver, narezan na rezine
- 2 šalotka ali 2 rezine kuhanje čebule
- 1 tsp. kozicna pasta (na voljo v kozarcu v azijskih prodajalnah) [/ lli]
- 1 tsp. rjavi sladkor
- 1-2 rdeče čilije, 1-2 tsp. rdeča čilija omaka (po okusu)
- 2 tsp. sezamovo olje
- 1 žlica žlici. ribja omaka
- 1 žlica žlici. sojina omaka
02 od 08
Pour vročo vodo preko posušene kozice (če uporabljate).
Pour 1/4 skodelice vroče vode čez kozico (če uporabljate). Med pripravo drugih sestavin pustite, da se namakate (mehčajte) (ne pražite, saj boste uporabljali vodo za kuhanje).03 od 08
Naredite mešanico omake z zmrznjeno omako.
Vse sestavine mešanice-friteze položite v predelovalec ali helikopter. Dobro obdelajte, da se oblikuje "pasta" (debela omaka). Ali preprosto zmešajte in mešajte vse skupaj z roko. Dati na stran.04 od 08
Operite in pripravite fižol.
Izperite in pripravite fižol, snemite konca. Če uporabljate dolge fižolke, jih razporedite tako, da so vsi konci vzporedni - nato pa jih enostavno odrežite z enim samim rezom noža.
05 od 08
Rezanje fižola.
Ohranjanje dolgih fižolov usklajeno, jih sekanje na 2-3 palčni segmenti. (Če uporabljate redno zelen fižol, preprosto odrežite v dolžino velikosti ugrizov.)06 od 08
Mešajte fižol z omako.
Nalijte malo olja (2-3 Tbsp) v vok ali veliko ponev in ga položite na srednjo do visoko toploto. Dodajte mešano omako in fižol. Premešajte 6-8 minut ali dokler se fižol ne zmehča. Opomba: Dolgi fižol traja dlje, kot je običajen fižol. Če uporabljate navaden fižol, samo 3-5 minut pomešajte.Nasvet za kuhanje: v vek / ponev dodajte malo vode, ko postane preveč suha (1-2 žlici hramov naenkrat - dovolj, da se fižol lepo ohladi).
07 od 08
Dodajte sušeno kozico + vodo.
Dodajte sušeno kozico (če jo uporabljate) in napolnite z vodo in nadaljujte z mešanjem še 2-3 minute ali dokler večina vode ne izhlapi. Na tej točki mora biti fižol precej mehak, vendar še vedno žvečen.
08 od 08
V službi zelenega fižola
Odstranite vroček ali ponev od vročine. Test okusa: Opomba: Ta jed je začinjena in precej slana. (Ugotovim, da je zaradi tega živahne kombinacije malo zasvojenost!) Če ni dovolj slan, dodajte 1-2 žlici žlici. več ribje omake. Če je preveč slan za vaš okus, dodajte stiskanje sokovega limete.
Upoštevajte, da je solina uravnotežena, če jo spremlja navaden riž (in druge tajske jedi). Eksplozivne arome te posode so dodatno izboljšane, če jih spremlja hladni lager. Uživajte!
STO-SRIJSKI SAUCE:
Najprej izmerite 3 žlici žganja. posušene kozice (če se uporabljajo). Postavite ga v skodelico ali majhno skledo. Opomba: To vrsto sušenih kozic lahko kupite po teži v azijskih zalogah za začimbe in zelišča ali v pakiranjih v azijskih skladiščih hrane.