Stojalo za jagnjetino (8 rebrov, če je ostalo v celoti) je odlična reza za dve osebi, način za pečenje, a ne za tone ostankov. Odvisno od velikosti stojala in vaših apetitov, en stojalo naredi dve zelo velikodušni obroki jagnjetine - morda imate ostanke, če je stojalo veliko ali pa so apetiti lahki. Omako temelji na receptu iz revije Martha Stewart Living pred nekaj leti. Sok limoninega soka in kapri uravnoteži bogato jagnjetino, meta in peteršilj prinesejo svežo noto tej elegantni jedi.
Uredil Joy Nordenstrom, strokovnjak za romantične jedi
Afrodiziak Opombe: Ključne afrodizijske lastnosti, ki jih najdemo pri jagnjetini, so visoke koncentracije cinka, železa in vitaminov B. Plus, jagnjetina je še posebej dober vir kakovostnih beljakovin z zlahka absorbiranim cinkom in železom. Priporočena dnevna vrednost, ki jo dobite s trimesečnim mesom kuhane jagnjetine, je 30 odstotkov cinka (nujno za rast, popravilo tkiva in zdrav imunski sistem) in 17 odstotkov železa (potrebnih za nastanek rdečih krvnih celic). Jagnjetina je bogata z vitamini B, zlasti B12, ki vsebuje 40 odstotkov priporočenih dnevnih vrednosti. Elementi v sledeh, kot so baker, mangan in selen, najdemo tudi pri jagnjetini. Ena služba lahko zagotovi 74-100 odstotkov dnevne potrebe po vitaminu B12, kar je bistveno za presnovne reakcije telesa in pomaga zmanjšati učinke stresa na vaše telo. Jagnjetina je tudi naravni vir za aminokislino, imenovano karnitin, ki je potrebna za pridobivanje energije iz maščobnih kislin. Mononenasičena maščobna kislina, imenovana palmitolna kislina, ki jo najdemo v jagnjetini, ima močne protimikrobne lastnosti. Plus, nenasičena maščoba, ki je dobro za vas, predstavlja polovico maščobe v jagnjetini. Na splošno je jagnje odlično v vsakem zdrobu na osnovi afrodiziaka.
Kaj boste potrebovali
- 1
- stojalo za jagnjetino (obrezano)
- Kosher sol
- 1/4 skodelice oljčnega olja (in še več,
- 2 žlici
- šalot (drobno sesekljan)
- 1 čajna žlička česna (mleto)
- 1 žlica limoninega soka
- 1/2 čajne žličke limonine lupine
- 1 žlica
- kapre (izsušene ali izprane in izsušene, če so pakirane v sol)
- 2 žlici mete (mleto)
- 1 žlica peteršilja (mleto)
Kako narediti
1. Pečico segrejte na 325 ° F.2. Slapljamo jagnje z vseh strani.
3. Ogrevajte veliko težko preskusno ploščo z dovolj olja, da lahko prevlečete dno posode. Ko se olje širi, dodajte jagnječo in rjavo na vseh straneh. Uporabite klešče, da zadržite stojalo, da lahko poiščete konce in zgornje robove stojala.
4. Jagnje postavite na stojalo, nameščeno v pekač za pekač.
5. Približno 20 minut pred servisiranjem postavite stojalo v pečico in kuhajte, dokler jagnje ne doseže 140 stopinj za srednje redke.
Odstranite iz pečice in pustite počitek pet minut, preden se zrežite na dvojno obrezovanje.
6. Medtem ko jagnje kuhamo, naredimo omako: ogljikovo olje segrejte v majhni ponvi ali skodelici, dokler ne sije. Dodajte šalotko in česen ter kuhajte na srednji nizki vročini, občasno premešajte približno 5 minut. Ogrevajte toploto na nizko in dodajte limonin sok, lupino in kapre. Tik pred postrežbo premešajte v meti in peteršilju.
7. Spijte omako nad jagnjetino in takoj služite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 634 |
| Skupna maščoba | 53 g |
| Nasičena maščoba | 15 g |
| Nenasičena maščoba | 31 g |
| Holesterol | 129 mg |
| Natrij | 360 mg |
| Ogljikovi hidrati | 3 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 34 g |