Ta recept za Rowan berry žele naredi čudovito zajtrk za kruh ali služiti s pečenko jagnjetino ali divjačino, in je nedvomno dobro s sira Wensleydale.
Rowan jagode se pojavljajo pozno poleti in zgodaj jeseni. Oranžne rdeče jagode so pakirane z vitaminom A in C. Jagode so iz gorskega pepela ( Sorbus aucuparia) in čeprav nekateri verjamejo, da so jagode strupene, kuhane pa niso. Pravzaprav so okusne in so že stoletja izdelane v želeje in marmelade.
Kaj boste potrebovali
- 4 kilograma / 1,8 kg rovanih jagod (opran in iztisnjenih stebel)
- 3 kilograma / 1,4 kg jabolk (za kuhanje, olupljen,
- 1 funt / 450 g belega sladkorja (za vsakih 2 skodelice / 600 ml soka)
Kako narediti
- Stavite jagode in jabolka v jajca v veliko posodo ali zalogo (tam je treba, da jagode dosežejo dober zvit in ne smejo biti zmešane).
- Komaj pokrije sadje z vodo. Pustite do vrenja, zmanjšajte toploto in kuhajte 20 minut ali dokler je sadje mehko. Pustite, da čez noč prežete z žele vrečko. Zelo pomembno je, da ne iztisnete želatine vrečke, da bi iztisnili več sokov, ker bo to naredilo končano žele oblačno. Žele bo še vedno okusno, vendar ne bo videti lepo.
- Izmerite sok in stehtajte pravilno količino sladkorja, kot je navedeno zgoraj. Dodajte sok in sladkor v čisto veliko posodo ali zalogo in 10 minut počakajte na nizko temperaturo, dokler se sladkor ne raztopi.
- Povečajte toploto in kuhajte s polnim kotalom 5 minut, nato preskusite na kompletu. Ko je želat dosegel nastavitveno točko , vlijemo v vroče, sterilizirane kozarce , pečat in etiketo.
- Žele se neprekinjeno hranijo eno leto. Ko jo odprete, hrani v hladilniku.
Kako veste, da izbirate jajce Rowan?
Drevesa Mountain Ash so najdena po vsej deželi, vendar so enako pogosta v mestu in mestnih predelih.
Jajca prispejo pozno poleti in jeseni in imajo dvojno kontrolo z razprševanjem od 10 do 14 drobnih listov s točko na enem koncu, razporejeno od osrednje hrbtenice.
Vedno pridelujte jagode stran od zelo prometnih območij, saj emisije plinov lahko onesnažijo sadje.