Nemški ukradeni kruh v času božiča je stara tradicija, ki so jo Nemci in pensilvanijski Nemci prinesli v ZDA. Recepti za stolen, okusen sladki kruh, so lahko zelo ekstravagantni, vendar je ta preprost in enostaven recept za stollen zelo enostaven za sledenje.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 skodelice vode (sobna temperatura)
- 1 Tbs./2 pkg./1/2 oz. kvas (aktivno suho)
- 1/2 skodelice mleka (sobna temperatura)
- 2 velika jajca (rahlo pretepena)
- 1/2 skodelico masla (mehka)
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1/2 žličke soli
- 1 čajna žlička (1 majhna limona)
- 5 skodelic moke (večnamenski)
- 1/2 skodelice kandirano sadje (mešano)
- 1/2 skodelice mandljev (zmečkan)
- 2 žlici žganja (raztopljeni)
- 1 skodelica sladkorja (slaščičarje)
- 2 žlici limoninega soka
- 1 čajni ekstrakt vanilije
Kako narediti
- V veliki skledi premešajte vodo in kvas. Dodajte mleko, jajca, mehko maslo, sladkor, sol in limono. Premešajte. Dodajte 3 skodelice moke in dobro premešajte. Počasi dodajte preostalo moko, dovolj moke, da naredite testo, ki sledi žlici okrog sklede. Testo zavrtite na rahlo prepleteno površino in gnetite 5 minut, dodajte več moke, dokler je testo mehko in gladko na dotik. Postavite testo v veliko mazo skledo. V skledo zavijte testo, tako da je vrh tudi rahlo podmazan. Pokrijte s čisto krpo in pustite, da se vzpenja v toplo, brez prepiha, eno uro ali dokler ne podvojite velikosti.
- Udarite testo . Obrnite testo na rahlo poparjeno mizo in gnetite v kandiranem sadju in mandljevih 4 minute ali dokler mehurčki ne izvirajo iz kruha. Če želite, razdelite testo na pol za dve majhni hlebci. Posušite testo v debelino 1-1 / 2 cm. Preklopite na pol. Nastavite zloženo hlebčko na mazan papir in ponovite z drugo polovico, če izdelujete majhne hlebce. Čopič ali hlebčke z raztopljenim maslom. Pokrijte in pustite, da se vzpenjajo v toplem, brez prepiha 45 minut ali dokler se ne podvojijo.
- Pečemo pečenko na 375 stopinj F za 35 minut ali dokler kruh ne zlate rjave barve. Odstranite hlebce iz lista in pustite, da se ohladijo na stojalu.
- V majhni skledi premešajte sladkarije, limonin sok in vaniljo. Postavite krompir na kruh. Dovolite, da nastavite še 15 minut pred rezanjem.
Nasveti za peko kruha:
- Limon in oranžna lupina se lahko zbirajo pred časom. Prepričajte se, da ste odrezali samo barvni del lupine. Beli del, pith, bo kruh grenak.
- Kvas shranite v nepredušno posodo in v hladilniku. Toplota, vlaga in zrak ubijajo kvas in preprečujejo kruhovo testo.
- Pravilno shranite moko, da jo ne pokvarite.
- V tej recepturi lahko uporabite katero koli vrsto mleka: polno mleko, posneto mleko, nizko vsebnost maščob itd. Mleko lahko zamenjate tudi z vodo in brez maščob .
- Mleko lahko zamenjamo s sojinim mlekom.
- Na voljo je mlečno suho mleko v prahu . Uporabite ga, če želite ugotoviti, koliko suhega mleka dodate v vodo, ko zamenjate mleko v receptu.
- Namesto jajca se lahko uporabi nadomestek jajc.
- Uporabite ustekleničeno vodo namesto vode iz pipe, da naredite kruh. Mehčalci vode in klorirana javna voda lahko včasih ubijejo kvas, ki so potrebni za povečanje vašega krušnega testa.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 189 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 61 mg |
| Natrij | 155 mg |
| Ogljikovi hidrati | 24 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 3 g |