Ta juha je super-preprost pire, ki je narejena s sveže opečenim in mletim (ali samo razbitim) kuminim semenom in vrtincem oljčnega olja.
Opomba: Nekatere posušene favne zrnje se prodajajo s svojimi kožami, ki so še vedno na voljo, in to so odlične za druge jedi, vendar ne to Fava Bean Juha. Poiščite posušene in olupljene fižolove fižolce: bledo rumene barve, ne kamenčke ali rjave barve. Zaradi pomanjkanja kože jih hitro kuhamo (vsaj za suh fižol) in pire v brezno gladko juho.
Kaj boste potrebovali
- 1 funt sušenega fava fižola (olupljen)
- 2 1/2 žličke soli (drobne morske soli in več po okusu)
- 2 čebule
- 2 stroka česna
- 4 do 6 skodelic
- piščančja juha (ali
- rastlinska juha ali tekočina za kuhanje fižola)
- Okras:
- ekstra deviško olivno olje
- 2 žlici kumina semen
Kako narediti
- Postavi fižol v veliki lonec, jih pokrijte z vodo in pustite sedeti čez noč. Pustite, vrnite se v lonec, ponovno pokrijte z vodo in jih zavrite. Zmanjšajte toploto, da ohranite lepo kremo in ga kuhajte, dokler fižol ni zelo majhen, približno 30 minut (začnite jih preverjati po 20 minutah, včasih kuhati zelo hitro). Odstranite peno, ki se razvije na površini, ko se zrna fižola. Izklopite toploto, dodajte približno 2 žlički soli in pustite sedeti, dokler se ne ohladi. Drain, rezervirajte kuhinjsko tekočino, če jo želite uporabiti namesto zaloge ali če jo želite uporabiti kot tekočino v drugi juhi.
- Medtem ko fižol kuhamo, siri čebulo in česen. Če želite, lahko tudi sadimo kumino seme . Ogrevajte majhno ponev na srednji visoki vročini. Dodajte kumino seme in kuhajte, vsak teden stresite ponev, dokler ne dišijo, dobro, na to. Odstranite vročino in pustite v prahi. Ko so semena kul, jih zlomite v malto in pestico ali jih postavite v majhno plastično vrečko, ki jo je mogoče ponovno zložiti, in jih razrežite z dnom majhne ponve ali ponve.
- V loncu segrejte 1 čajna žlička, dodajte čebulo in 1/2 čajne žličke soli. Kuhajte, pogosto mešajte, dokler čebula ni prosojna, približno 3 minute. Dodajte česen in kuhajte, premešajte, dokler diše, približno 1 minuto. Dodajte kuhani fižol in 4 skodelice ali rezervirano tekočino za pripravo fižola in jo zavrite. Zmanjšajte toploto, da se simetrira in kuhata, dokler se okus ne meša, in fižol se razrahlja, približno 10 minut. Uporabite ročaj mešalnik, da pere mešanico v lonec ali vrtinec v serijah v mešalniku. Krtačite veliko dlje, kot mislite, da potrebujete, da bi dobili juho kremno teksturo.
- Dodajte več zaloge ali kuhanje tekočine, da ustvarite debelino, ki jo želite. Po potrebi okusite in dodajte sol.
- Žgamo juho v skodelice, posipajte z nekaj čudovitimi oljčnimi olji in potresemo z nekaj opečenega, zdrobljenega kumina.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 185 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 1.187 mg |
| Ogljikovi hidrati | 32 g |
| Prehranske vlaknine | 10 g |
| Beljakovine | 13 g |