Ta recept za srbske kremne rezine ali krem pito je tradicionalno narejen s praskanim pražnato pecivo, vendar je uporaba kupljene vrste je popolnoma sprejemljiva. Trik je v preprečevanju, da se pecivo preveč puffing in še vedno ostane (glej spodaj). Če ste pastir za tradicijo, uživajte v kuhani polnitvi krem.
Srbska beseda pita pomeni "testo iz testa" in nima nobene zveze s ploskim kruhom na Bližnjem vzhodu. Krem pomeni "smetano". To sladico lahko naredite z dvema ali tremi sloji peciva.
Zamrznite beljakovine, ki ostanejo, in shranite za receptorje ali sampita, ki so ostali v beli barvi .
Kaj boste potrebovali
- 2 listi vlečenega testa (zamrznjen paket z 1 funt, odmrznjen)
- 6 velikih jajčnih rumenjakov
- 6 žlici sladkorja
- 2 žlici instant moke
- 1 1/2 skodelice mleka
- 2 pakiranja brez železa
- 2 žlici vanilinega sladkorja
- 1-kratna težka smetana (razjeda s vanilinim sladkorjem)
- Okrasimo: sladkor v prahu
Kako narediti
- Ogrevanje pečice na 400 stopinj. Rahlo slaščajte vsak delček puhastega peciva, da mešate šivne linije. Brez rezanja vse do konca, rahlo natisnite vsako pecivo na 9 delov. Sendvič vsake lističe iz peciva med dvema kosoma pergamentnega papirja in dvema hladilnima stojaloma. S tem bo pecivo ostalo ravno, a še vedno debelo. Pecite 15 minut, odstranite zgornji okvir in zgornjo listo pergamentnega papirja. Zamenjajte stojalo in nadaljujte s pečenjem do zlate in hrustljave skozi celo 15 minut. V celoti ohladi.
- Obrizgajte jajčne rumenjake in sladkor, dokler ne izgubite debeline in barve limone. Dodajte trenutno moko in mleko, dobro premešajte. Prenos na vrh dvojnega kotla. Kuhajte, neprestano premešajte, dokler kremo rahlo ne zgosti. Odstranite iz vročine. Želatino popolnoma raztopite v 1/2 skodelice hladne vode. Mešajte v vročo kremo, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Ohladite kremo v ledeni kopeli, občasno premešajte. Če iz kakšnega razloga ima kremo kepe (od kuhanja pri previsoki temperaturi ali neraztopljeni želatini), ga napolnite skozi sito.
- Ko je kremo ohlajeno in zelo gosto, vendar še ni nastavljeno, zložite v sladkano smetano. Layer več kot 1 list peciva pecivo in top z drugim listom. Hladite vsaj 1 uro pred servisiranjem. Za lažje rezanje uporabite vlažno nazobčan nož. Izrežite v pravokotnike. Prah s sladkorjem slaščičarjev.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 543 |
| Skupna maščoba | 34 g |
| Nasičena maščoba | 11 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 134 mg |
| Natrij | 359 mg |
| Ogljikovi hidrati | 44 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 15 g |