Srbski recept za belega fižola - Pasulj

Srbska belica iz belega fižola - pasulj - je čudovita afera, ki se lahko pripelje z ali brez mesa. Ta različica je z mesom. Resnična srbska fižolska juha je narejena z belim tetovacom (tetovažem), a tudi Veliki severni fižol deluje prav tako dobro. Juha se lahko zgostijo z zafrig (roux), po želji ali delno pire. Raje imam rahlega. Ko je nekoč štel kmečko posodo, je pasulj postal priljubljena tradicionalna slaščica, ki jo pogosto vidijo v najsodobnejših restavracijah.

SHORTCUT: fižol namočite čez noč in odtekajte. Položite v počasnem kuhalniku s prekajeno klobaso namesto šunke in ostalimi sestavinami.

Kaj boste potrebovali

• Za juho:
• 1/2 kilogram tetovacov fižol ali veliki severni fižol, sperite
• 16 skodelic hladne vode
• 1 1/2 funtov šunka ali šunka ali uporabite bližnjico zgoraj
• Sol in poper po okusu
• 3
• korenje , olupljene in narezane ali srednje sesekljane
• 3 srednja
• rdeči krompir , olupljen in razrezan na srednje koščke
• 2 rebra zelena, srednje sesekljana
• 1 srednje čebulo, srednje sesekljano
• 1 česna žlica, drobno sesekljan
• Za Zafrig (Thickener):
• 4 žlice olja
• 4 žlici vsestranske moke
• 1 žlica sladka ali
• vroča paprika

Kako narediti

1. V velikem jušnem loncu postavite fižol, vodo in šunko. Privedite do vrenja, občasno premešajte, zato se fižol ne drži in posnemate penino, ki se dvigne na površino. Po okusu dodajte sol in poper. Nižja temperatura in simmer 1 ura.
   
2. Dodajte zelenjavo, jo vrnite v vrenje, zmanjšajte toploto in nadaljujte kuhati še eno uro. Odstranite meso iz šunke ali kosti šunke in se vrnite v juho.
   
3. Če juha ni dovolj gosta, lahko dodate neobvezno zafrig ali zgoščenko. V majhni ponvi dodajte olje in moko in kuhajte do svetlo rjave barve. Dodajte papriko s toplote, dobro premešajte. Vrnite se na nizko vročino in dodajte 1 skodelico fižolove juhe , dobro premešajte. Nalijte se v juho in potopite 5 minut ali dokler juha ne zmehča po vaših željah.
   

1. Poskrbite v ogrevanih skodelicah, po želji, s sesekljanim peteršiljem. Okusi še boljši naslednji dan!

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	287
Skupna maščoba	7 g
Nasičena maščoba	2 g
Nenasičena maščoba	3 g
Holesterol	44 mg
Natrij	989 mg
Ogljikovi hidrati	36 g
Prehranske vlaknine	8 g
Beljakovine	20 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)