Ta korejska kremasta kratka rebra se počasi vroči na nizko vročino na razpis in sladko konča. Težko je imeti ostanke s Galbi Jim, ker je tako gneča za množice, ne glede na to, ali je na voljo v fantastičnem zbiranju ali pa samo kot prijetno domače obroke.
Kaj boste potrebovali
- 5 žlici sladkorja
- 6 tbsp sojine omake
- 2 žlici japonskega riževega vina (mirin) ali 1 žlici medu
- 4 stroka česna (drobno sesekljan)
- 1/2 čebula (naribana)
- 3 plezalke (drobno sesekljane)
- 1 žlica sezamovega semena (zdrobljen ali celi)
- 1 žlico sezamovo olje
- 1/2 azijske hruške (olupljene in drobno sesekljane)
- 3 lbs englesko-cut kraka rebra (včasih imenovana debela reza), sprati v hladni vodi
- 2 majhna krompirja (razrezana v velike koščke)
- 2 srednjega korenja (razrezane na 2-palčne dolžine ali ½ skodelice otroške korenčke)
Kako narediti
- Prebite rebra tako, da absorbirajo več tekočine.
- Zmešajte vse marinirane sestavine (začimbe in tekočine) skupaj.
- V velikem loncu na visoki vročini položite rebra in nalijte tekočino, ki jo brizga. Dobro premešajte, poskrbite, da so vsa rebra pokrita. Tekočina mora doseči približno polovico od 1/3 do ½ ravni reber v loncu.
- Pokrijte lonec s tesno prilegajočim pokrovom.
- Ko se začne vreti, obrnite se na nizko vrenje. Kuhajte najmanj 1 uro (90 minut - 2 uri je boljša), pri čemer se v krompirju in korenje dodate 30 minut pred koncem kuhanja. *
- * Če za več količin dodate meso v kruh ali meso, potem je najbolje, da ožemite vsaj 2 uri. Cilj je za talilno nežno meso, ki pada s kosti.
Recipe Tips:
Če želite raztegniti recept, lahko narežete koščke kruhov ali drugih praženih kosov govejega mesa v velikosti in kuhate s kratkimi rebri. Toda vedno ga poskušajte narediti s kostmi v rebri, ker se, kot so italijanski Osso Bucco ali irski obara, Galbi Jim zanaša na tanjšani kostni mozeg za svoj bogat okus.