01 od 12
Masoor Daal
Split rdeča leča Masoor Daal - koža odstranjena in razcepljena, oranžna leča. © Petrina Verma Sarkar Masoor , izgovarjal muh-soor, je verjetno najpogosteje uporabljani daal ( leča ) v Indiji. Na voljo je v celoti in deljeno ter brez kože.
Pred kuhanjem ne potrebuje namakanja, saj je "mehak" mleček in kuhar hitro.
02 od 12
Saabut Masoor Daal
Cela rdeča leča Saabut Masoor Daal - cela oranžna leča. © Petrina Verma Sarkar Saabut masoor , izrazito saa-kabina muh-soor, pomeni celotno in rjavkasto kožo ostane v tej vrsti masoor daal.
Uporablja se lahko v vseh istih posodah kot masoor daal (split in odstranjena koža). Saabut masoor traja nekoliko dlje, kot kuhanje kot masoor daal.
03 od 12
Saabut Moong Daal
Cela rumena leča Saabut Moong Daal - celotna rumena leča. © Petrina Verma Sarkar Saabut moong daal, izrazito saa-booth moo-ng , je cel mesec ali moong z zeleno kožo, ki ostane. Hitreje kuhamo, če je napolnjena vnaprej, ker je "težji" mleček. Saabut moong okusi odlično, ko se sprošča in je lep, zdrav način dodajanja solat.
Zmešajte peščico mlečnega mleka Saabut v skodelici jogurta, sezono s soljo in nekaj chaat masala (na voljo v večini indijskih trgovinah z živili) in boste imeli okusno in poln prigrizek.
04 od 12
Moong Daal
Razdeljena rumena leča Moong Daal - koža odstranjena in razcepljena, rumena leča. © Petrina Verma Sarkar Moong daal , izrazito moo-ng, je odstranil zeleno kožo in je razdeljen. Je zlato rumene barve in se ob kuhanju rahlo zažge.
Moong ne potrebuje namakanja, preden jo kuhamo, ker je "mehak" mleček.
05 od 12
Toor / Tuvar ali Arhar Daal
Razdeli rumeni golobi Peas Toor / Tuvar ali Arhar Daal - odstranjeni in razdeli kožo, rumeni golobni grah. © Petrina Verma Sarkar Toor / tuvar ali arhar daal , izrazito thoor / thoo-vurr ali urr-hurr, se najpogosteje prodajajo in kuhajo v svoji deljeni, kožni obliki. S svojo kožo je zelenkasto rjava barva in brez njegove kože, rumene barve.
Torej otok izgleda veliko podobno kot Chana daal, vendar ima manjše, bolj rumene barve. To je še posebej priljubljena na zahodu in jugu Indije. Hitro kuhamo in vnaprej ne namakamo.
06 od 12
Split Urad s kožo
Črna leča Split Urad (s kožo). © Petrina Verma Sarkar Izraženo kot: oo-rid / oo-rud
Uradno daal , izrazito oo-rid / oo-rud, lahko kupite celoto s svojo kožo, delite s svojo kožo ali jo razdeli z odstranjeno kožo.
Ta črna leča ima kremno belo notranjost, ko se razcepi. Cela in s svojo kožo na, je znan kot urad saabut in ima močnejši, bolj izrazit okus kot razcepljena, kožna sorta. To je "težje" leča in traja več časa za kuhanje. Majhno namakanje je najbolje, pred kuhanjem tega mleka.
07 od 12
Urad Daal s kožo odstranjen
Bela leča / črna leča, odstranjena koža Urad Daal - bela leča / črna leča, odstranjena koža. © Petrina Verma Sarkar Urad daal , izgovorjen oo-rid / oo-rud, je odstranil svojo črno kožo. Je kremno bela v barvi in ima blažje okus kot celoten uradni daal.
Urad Skinless ne potrebuje namakanja, preden ga kuhamo. Pogosto je mlet v moko ali pasto in se uporablja kot del lukenj.
08 od 12
Chana Daal
Split Bengal Gram / Velika splitova rumena leča Chana Daal - split Bengalski gram / velika split rumena leča. © Petrina Verma Sarkar Chana daal , izrazito chun-naa, izgleda kot večja različica toor / tuvar ali arhar daal. Narejen je tako, da razcepi manjši bratranec čičerke.
Ta leča ima oranžno aromo in se uporablja v suhih kurjih ali z zelenjavo ali mesom in tudi kot moko (bengalska gramska moka). Kuhlja precej hitro in ne potrebuje namakanja pred kuhanjem.
09 od 12
Kabuli Chana
Beli čičerki Kabuli Chana - beli čičerki. © Petrina Verma Sarkar Znano tudi kot chole , garbanzo fižol, egiptovski grah in beli čičerki, kabuli chana, izrazito kaa-bo-lee chun-naa, ima lepo orehov okus. V Indiji se uporablja za kurjenje, dodane solatam in celo v sesalcih.
Kabuli chana je še posebej priljubljena v severni Indiji. Pred kuhanjem je treba nekaj ur namočiti, saj je "zelo trden" fižol. Uporabljate lahko tudi konzervirane kabuli chana, ki je danes v supermarketih enostavno na voljo, vendar nič ne prežema okusa kabuli, ki je bila sveže namočena in kuhana tik pred kuhanjem.
10 od 12
Lobia ali Chawli
Črni ocvrti fižol ali kitajski pasji lobiji ali Chawli - črni obran ali fižol Kitajske. © Petrina Verma Sarkar Ni potrebe, da namakate lobijo ali chawli , izrazito nizko-čebeljo ali ch-ow-lee, ker je relativno "mehka" fižola, ki se zlahka kuharja. Pazljivo pazite pri kuhanju, saj ne bi smeli piti.
Lobija se lahko uporablja skoraj podobno kot kabuli chana (beli čičerki), čeprav ima drugačen okus.
11 od 12
Rajma
Rdeči ledvični fižol Rajma - rdeči fižol v zrnju. © Petrina Verma Sarkar Nekoliko večji od mehiškega rdečega fižola, rajma (rjavega raja) ali rdečih fižolov so zelo priljubljeni v severni Indiji, kjer se po njih imenuje dobro ljubljena jed. Ne samo, da so sami odlično okusni, ampak tudi grozdno kombinacijo, ki jo kuhamo z zelenjavo in mesom.
Rajma je treba nekaj ur namočiti pred kuhanjem, da ga zmehča. Kot pri vseh fižolih (npr. Kabuli chana, lobia itd.), Ki so visoko vlakno in polne prehrane, ima rajma encime za proizvodnjo plinov. Trik, ki ga je treba premisliti, je, da zamenjajte vodo za kapljico vsakih nekaj ur (pred kuhanjem) in jih kuhajte, dokler ne mehak.
12 od 12
Zdravstvene prednosti prehranjevalne leče (Daal)
Samo 1 skodelica kuhanega mleka vam lahko nudi kar 62 odstotkov dnevnega prehranskega vlakna. Daals imajo tudi visoke ravni pomembnih mineralov, kot so mangan, fosfor, kalij, železo in baker. Visoko vsebujejo folate in vitamine B, kot je tiamin.