Ječmen je lahko najstarejše gojeno žito na svetu
Kaj je ječmen?
Ječmen (imenovan tudi drobljenec) je botanično znan kot Hordeum vulgare in naj bi izhajal iz zahodne Azije ali Etiopije. Od kamnitega obdobja se ječmen še vedno šteje za eno od petih žitnih žit na svetu. Samo deset odstotkov ječmena se uporablja kot človeška hrana, medtem ko se za pripravo sladnih pijač uporablja peta tretjina, vključno s pivom in viskijem. Vendar se večina žetev ječmen uporablja za živinsko krmo.
Ječmen je tudi glavna sestavina pri izdelavi ene vrste popularnega japonskega začimbe, imenovanega miso .
Vrste ječmena - oblike ječmena
• Pearl ječmen je daleč najbolj priljubljena oblika ječmena v Združenih državah Amerike. Obsežna obdelava odstranjuje oba zunanja trupa skupaj s slojem otrobov, kar ima za posledico enakomerno velikost slonokoščenih zrn z zelo majhnimi vlakni. Ta predelava naredi manj grdega za ugriz, vendar pa tudi odpravlja veliko večino prehranjevanja ječmena. Njegov okus je blag in negovan, kuhal pa je v 30 do 45 minutah.
• valjani ali kosmičeni ječmen je podoben valjanemu ovitu in se uporablja kot žita.
• ječmenova moka (znana tudi kot ječmenova moka) ima nizko vsebnost glutena, kar ima za posledico nizko rast, zato se pogosto združi z višjo vsebnostjo glutena, če se uporablja za kvasovke, ki jih je treba dvigniti.
• ječmenova kaša so opečene zmlete zrnje ječmena, uporabljene kot žitna ali kuhana stranska krožnik .
• Oljen ječmen (znan tudi kot ječmen iz celega pšeničnega koša) je odstranjen samo zunanji sloj, tako da ostane sloj otroka nedotaknjen. Je izredno visoka v vlakninah in prehrani, z izrazitim okusom, ki naredi zobno vadbo vredno. Ta oblika zahteva najdaljši čas kuhanja.
• škotski ječmen je bil oluščen, nato grobo mleta.
Potreben je dolg čas kuhanja, da postanete nežni.
• Hitri ječmen je biserni ječmen, ki je bil paren in posušen. Najhitreje bo kuhal, običajno v manj kot 15 minutah.
Več o receptih ječmena in ječmena
• Kaj je ječmen? Vrste ječmena
• Skladiščenje ječmena, kuhanje in ukrepi
• Recepti za ječmen
• Več informacij o zelenjavi
Kuhinjske knjige
- Neverjetno zrno
- Nova knjiga zrelih zrn
- 366 Slastni načini kuhanja riža, fižola in zrn
- Več Cookbooks