Sezamov rezanci so ena od mnogih jedi, ki so jih kitajski priseljenci prinesli na Tajsko več kot stoletje. Ti rezanci so enostavni za izdelavo in zelo podobni kitajski različici, razen če ugotovim, da je zaradi dodane ribje omake in paste iz kozic več globine okusa. Uporaba čistega sezamovega olja dodaja koristne maščobne kisline v vašo prehrano, zato jih ne smete poskušati zapustiti ali uporabiti umetne nadomestke. Standardni kitajski, japonski ali tajski pšenični rezanci so kot nalašč za to jed in jih je mogoče najti v katerem koli supermarketu. Rezine sezaminsko-sojinega mariniranega piščanca dodajajo dodatne beljakovine, končno polnjenje opečenega sezamovega semena pa zagotavlja teksturo in okus okusa. Idealen za tiste dneve, ko imate žganje iz rezancev!
Kaj boste potrebovali
- 12 oz./283 do 340 g. rezanci (posušeni s pšenico)
- 2 piščančja prsa (brez kosti, razrezane na trakove)
- 1 poper (rdeča)
- 5-8 gob
- 1 kos ingverja (velikost palca, nariban ali drobno sesekljan)
- 3 cgličnih nageljnov (mleto)
- 3-4 žlici. sezamovo seme
- 1 do 2 tbsp. zelenjava (olje za cvrtno mešanje)
- Za marinado:
- 3 tbsp. sojina omaka
- 2 tbsp. sezamovo olje
- 1 žlica. rižev sir (ali druga vrsta)
- 3/4 žličke. sladkor
- Za omako:
- 1/4 c. apnen sok (svež stisnjen)
- 2 tbsp. sojina omaka
- 1 žlica. sezamovo olje
- 1 žlica. ribja omaka
- 1/2 žličke. kozicna pasta
- 2-3 tsp. sladkor, po okusu
- 1 svež čilija (rdeča, mleto ali 1/2 žlica posušenega zdrobljenega čilija)
- Za Garnishes:
- Okras: 1-2 zelena čebula (rezina)
- Okras: 1 vroča bazilika (sveža)
- Okras: apneni klini
Kako narediti
- Postavite piščančje trakove v skledo. Mešajte skupaj marinado in prelijte piščanca. Med pripravo drugih sestavin pustite, da se marinirate v hladilniku.
- Rezite rezance do al dente . Temeljito sperite s hladno vodo, da ne zadržujete. Dati na stran.
- Položite sezamovo seme v suhi ponvi na srednji visoki vročini. Mešajte, dokler seme ne postane svetlo zlato rjav. Prenesite v skledo, da se ohladi.
- Zmešajte vse sestavine "omake" z vilicami ali žganjem v majhni posodi za mešanje, dokler se palčna kaša in sladkor ne raztopita. Dati na stran.
- Vročino ali veliko ponev ogrejte na srednji visoki vročini. Drizzle 1-2 Tbsp. olje v posodo, nato dodajte ingver in česen. Mešajte 1 minuto, nato dodajte piščanca (vključno z marinado). Premešajte 5 minut ali dokler piščanca ne kuhate.
- Dodajte rdečo papriko in gobe. Mešajte še 2 minuti ali dokler pečice ne kuhate.
- Dodajte rezance in prelijte omako, ki ste jo naredili. Premešajte 1-2 minut z vrtenjem / premetavanjem (skoraj tako, da vržete solato), da združite vse skupaj.
- Odstranite iz vročine. Potresemo več kot 2/3 opečenega sezamovega sezama in spet zabijemo. Zdaj test okusa za sol in začimbe. Če je preveč slan za vaš okus, dodajte še eno žlico. limetinega soka. Če ni slano ali okusno, dodajte škropljenje ribje omake. Dodajte več čilija za več toplote. (Opomba: v redu je, če so malo na slani strani, saj jim boste služili s svežim apnom).
- Za servisiranje, rezanje rezancev, dodajanje končno škropljenje sezamovega semena za vsak del. Na vrh z zeleno čebulo, svežo baziliko in apnenčastimi klini (da jih stisnemo pred jedjo). Postrežite tajske omake s čili na strani tistim, ki so radi začinjeni.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 601 |
| Skupna maščoba | 29 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 13 g |
| Holesterol | 76 mg |
| Natrij | 2,312 mg |
| Ogljikovi hidrati | 52 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 36 g |