Obstajajo številne različice domače nam prik pao čilije omake na Tajskem - vsak kuhar naredi na svoj način. Čeprav lahko kupite čili omako v večini azijskih trgovin z živili, ne boste našli tistega, ki je tako dober kot domače. Tudi, zaradi lastnih sredstev, nimam konzervansov in dobim, da dodam svoje lastno zdravo olje, prilagajam pikantno, kislo, sladko in slano aromo po mojih željah. Nam prik pao čili omako naredi odlično spremstvo za juhe, kot je Tom Yum Kung , in je absolutno moralo z jedmi iz rezancev in dobro, skoraj vse, kar bi želeli začiniti. ENJOY!
Kaj boste potrebovali
- 1/4 skodelice canola (ali kokosovo olje, plus malo več, da končate, ali lahka rastlinska olja po vaši izbiri)
- 4 stroka česna (drobno sesekljan)
- 2 šalotka (drobno sesekljan)
- Posušene cele ali zdrobljene rdeče čilije (tale, da naredite 3 žlice v prahu. Uporabite lahko tudi
- papriko, ki je že zmlet)
- 1/2 do 1 čajna žlička
- kozicna pasta (ali 1 dodatna žlica
- ribja omaka )
- 2 žlici
- ribja omaka
- 2-3 žlici dlani (ali rjavega sladkorja ali več po okusu)
- 1/2 do 1 čajna žlička
- paste tamarinda (na voljo v azijskih ali indijskih zalogah hrane)
- 1 1/2 žlici limetinega soka
Kako narediti
- Nasveti za pripravo: Čeprav se šalotka in česen tradicionalno drobno nasekata ročno, lahko za to opravite tudi živilski procesor. Prepričajte se, da ne boste prekomerno obdelali, ali pa boste na koncu zmešani zmešnjave. Kar želite, so posamezni kosi šalotke in česna.
- Če uporabljate cele posušene čilije: preprosto jih postavite v mlinček za kavo (ali predelovalec hrane) in blitko, dokler ne dobite praškaste konsistence.
- Segrejte olje v majhni ponvi na srednji visoki vročini. Dodamo sesekljano šalotko in česen, cvrtje, dokler ne zavijejo zelo svetlo zlato rjavo in rahlo hrustljavo (2-3 minute). Nasvet: poskusite, da česna ne prežvečite, ali pa bo postal grenak.
- Odstranite česen in šalotke z žlebasto žlico iz olja in nastavite v skledo, da se ohladi. V posodo pustite olje.
- Z uporabo pestre in malte OR obdelovalca hrane / mini-sekire, kombinirajte pripravljeno čili s kozicno pasto, ribjo omako, sladkorjem, tamarindom, apnom in vodo. Dodajte tudi ocvrt česen in šalotke.
- Pound ali proces v celoti, da se oblikuje gosta pasta. To pasto vrnite v ponev in jo premešajte v olje na nizki temperaturi, nežno potopite, dokler ne dosežete precej enakomernosti. Prilagodite skladnost tako, da dodate malo vode, če se vam zdi preveč debel ali več olja, če vam je všeč "sijajna" omaka.
- Prilagodite okus, dodajte več ribje omake, če želite, da je bolj soli, ali več sladkorja, če želite, da je sladko (ponavadi končam z dodajanjem dodatnih 1/2 žlica ribje omake in še eno žlico rjavega sladkorja do mojega ).
- Nam Prik Pao bo več mesecev shranjen v pokritem kozarcu v vašem hladilniku. Uporabite svoj Nam Prik Pao kot dodatek v tajske juhe ali dodajte kot okus za okus v tajske krompirjeve omake in curry omake. Tudi čudovito, ko se premešamo, sežemo z morskimi sadeži ali spremljavo rezancev. Uživajte!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 159 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 518 mg |
| Ogljikovi hidrati | 18 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 2 g |