Piščančja Tortilla Juha ima okusne piščančje prsi, srčkan fižol in okusno koruzo vse v enem loncu. In če to ni bilo dovolj zmešano, si na vrhu dišeče juhe s hrustljavo tortilje in razrezanimi sirom. Preprostejša mehiška različica tortilske juhe je navadno služila kot prvi tečaj v tej državi; ta prefinjena jugozahodna izročitev omogoča dovolj za 4 velika obroka (za jedo kot glavno jed) ali 8 manjših za uporabo kot starter.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlica rastlinskega olja
- 1 majhna čebula (sesekljan)
- 4 klinčki česna (sesekljan)
- 2 kvoti dobre kakovosti piščančje juhe (doma ali iz posode, škatle ali kozarca, plus ena skodelica vode)
- 1/2 skodelice nekuhanega dolgozrnatega belega riža
- 2 velika ali 3 srednje velike piščančje prsi
- 1 skodelica kuhani črni fižol (v pločevinkah so v redu, sprati)
- eno skodelico koruze (sveža, zamrznjena ali konzervirana ali uporabljena
- hominy *)
- 1/2 skodelice sesekljanega cilantra
- 2 sveže
- jalapeño paprike (zasejane in fino narezane )
- 2 žlici čilija v prahu (za izdelavo čilske juhe ali zemeljskega anha ali drugega posušenega čila)
- 2 žličke kumine
- 1 žlica posušenega origana (ali 3 žlice sesekljanega svežega origana)
- 3 koruzne tortilje
- 1 steklenica olja za cvrtje
- 1 skodelico kvasadile quesadilla (ali cheddar sir)
- 4 Mehiška limes, prepolovljena
Kako narediti
* Če uporabljate posušeno hominijo, ga boste morali simmerirati 2-3 ure, dokler se ne zmehča. To lahko naredite neposredno v piščančji brozgi, pri čemer dodate vodo, ko se juha začenja nizko, ali pa jih lahko predhodno skuhate v brozgi ali vodi. Če uporabljate hominijo v pločevinkah (izpustite in najprej sperite) ali vnaprej pripravljeno zamrznjeno hominijo, jo lahko dodate s piščancem.
V velikem loncu segrejte žlico olja nad srednjo / visoko toploto in sušite čebulo približno 2 minuti. Dodajte česen in pečenko še eno minuto.
Previdno nalijemo piščančje brozge in vodo. Mešajte v rižu.
Medtem ko se juha privede do vrenja, lahko piščancu skuhate: prsi razrežite na koščke in bodite pripravljeni ali pa jih kuhajte, dokler ne kuhamo. Ko kuhate piščanca, ga posujte z dvema vilicama ali z vročim piščancem v skledo in z njimi uporabite jajčevec. (Moj Kitchenaid mešalnik deluje odlično.)
Dodajte razrezane piščančje, fižol, koruzno, cilantro, jalapeño poper, čilijem v prahu, kumino in origano v juho. Nežno potopite približno 30 minut, da omogočite mešanice okusov.
Medtem ko juha potopi, jih ločite na tanke (1/2 palca ali tanjše) trakove. Olje segrejte na srednji visoki temperaturi in ocvrtite trakove tortilja do rahlo zlate in hrustljave. Odstranite in izpraznite papirnato brisačo.
Po končanem kuhanju juhe ga lupite v sklede. Na vrh vsakega dela potresemo enake dele sira, nato pa vsakemu dodamo enako peščico tortiljskih trakov.
Takoj dostavite, saj bodo trakovi iz tortilja hitro postali prevrnjeni. Prinesite limete, tako da lahko vsak gostilec iztisne apno v svojo juho po okusu.
Uredil Robin Grose
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 517 |
| Skupna maščoba | 22 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 82 mg |
| Natrij | 633 mg |
| Ogljikovi hidrati | 47 g |
| Prehranske vlaknine | 9 g |
| Beljakovine | 34 g |