Čeprav je to lahko novo na zahodu, je tempeh vegetarijanska sojina hrana, ki je bila v Aziji, zlasti Indoneziji, pojedana več sto let in je priljubljena v vegetarijanskem in veganskem kuhanju kot zamenjava za meso.
Kaj je Tempeh?
Tempeh je narejen iz kuhane in rahlo fermentirane soje in se oblikuje v patty, podobno kot zelo trdni veggie burger. Večino komercialno pripravljenih blagovnih znamk tempeh dodajo druga zrna, kot je ječmen , in na voljo je veliko različnih vrst.
Čeprav je tempeh narejen iz soje, ima edinstven okus in je s svojo blagom sam po sebi, za razliko od tofu.
Če niste ljubezni do tofa , je tudi tempeh zelo visok v beljakovinah in kalciju ter koristne izoflavone, vendar tempeh pravzaprav ne okusi ničesar, kot je tofu, oba pa sta zelo malo skupnega. Tempeh ima teksturiran in ohlapen okus z zelo trdno teksturo, ki se ne zlahka seseda, kot tofu. Mnogi vegetarijanski in veganski recepti uporabljajo tempeh kot nadomestek za meso, ko pripravljajo krompir, sendviče ali čilije.
Kako uporabljati Tempeh
Ker je živila z nizko vsebnostjo maščob in beljakovin , se mnogi vegetarijanci redno vključujejo v tempeh tempeh. Poskusite dodati nekaj v stir-fry namesto tofu, ali pa ga sesekljati / fino zrezati in jo dodati v juhe ali brezmadežne čilije . Njegova trdna tekstura zahteva, da rezine tempeh na majhne kocke, debele manj kot 3/4 palca, in mnogi tempeh recepti bo zahteval, da se ohladi približno 10 minut, preden ga kuhanje ali dodajanje v posodo; to je samo, da ga malo pomanjšate, ker ima tempeh zelo trdno strukturo.
Tempeh je mogoče najti v hladilnem delu večine trgovin z živilsko hrano in v naravnem prehrambenem prehodu dobro založenih trgovin z živili.
Kakšna je hranilna vrednost Tempeh?
Tempeh je beljakovinska, sorazmerno nizko vsebnost maščob in brez holesterola, primerna za vegetarijance , vegane ali kogarkoli, ki iščejo vir beljakovin z nizko vsebnostjo maščob in srca.
Odvisno od blagovne znamke, ena sluha tempeha (100 gramov) zagotavlja približno 200 kalorij, 18,2 g beljakovin in 10% RDA kalcija in železa. Tempeh je naravna hrana brez holesterola, kot tudi veganska hrana.