Grško ime in izgovorjava:
Estragon, εστραγκόν, izgovarjal es-trah-GON
Na trgu:
Tarragon se prodaja sveže in posušeno.
Fizične značilnosti:
Sveži (francoski) taragonski listi so svetlo zeleni in približno 1 "dolgi in 1/4" -1/2 ". Listi se nagibajo, da se zasukajo, ko se posušijo. Ta trajna 2-3 noge ima svetlo zlato kroglasto cvetje, približno 1/2 "v premeru, v grozdih dveh ali treh cvetov.
Uporaba:
Veliko zelišče za aromo kis in gorčico, tarragon se uporablja v omletih, z gobami in piščanec na žaru.
Namestniki:
Dill, baziliko, marjoram, seme komorčka, janeževega semena
Izvor, zgodovina in mitologija:
Tarragon naj bi izviral iz Siberije in jo v Evropo in Sredozemlje uvedla družina Tudor v poznih 1500-ih, za uporabo kot okras v svojih kraljevskih vrtovih. Uveden je bil v ZDA v zgodnjih 1800-ih.
Ime "tarragon" je korupcija bodisi francoske besede estragon ali arabske besede "tarkhum" - vsak pomeni "majhen zmaj". Starodavni Grki so ga uporabljali za svoje zdravilne lastnosti.
Najbolj razširjena sorta tarragona prihaja iz Francije. Francosko generično ime za taragon (Artemisia) izhaja iz grške "Artemis" - boginje lune - zaradi mehke, srebrne barve svojih listov, kot da bi se kopali v "luščine".
Stari Grki so uporabljali taragon, da bi izboljšali zobobol.
V srednjem veku je ena šola medicinske misli verjela, da je tarragon zdravilo za ugrize kač v obliki koreninastih korenin; nasprotna skupina je verjela, da je oblika korena podobna zmajem - upoštevajte uporabo dracunculus (zmaja) v latinskem imenu - in da je tarragon zdravilo za ugrize iz strupenih zveri.
Francozi kličejo taragona "kralja zelišč" in osnovajo mnoge svoje omake - kot sta béarnaise in ravigote - pri uporabi taragona kot glavnega sredstva za aromo.
Povezano
- Tarragonova zgodovina
- Najboljši načini za shranjevanje in uporabo zdravila Tarragon
- Tarragonske zgodbe
- Več o kuhanju s taragonom