Grško ime in izgovorjava:
Garifalo, γαρίφαλο, izgovorjen ghah-REE-fah-lo
Na trgu:
Celotne nageljnove žganja so ponavadi pakirane, majhne posode, ki jih je mogoče ponovno zložiti. Eterično olje iz kletkajev je ponavadi na voljo v trgovinah za zdravje živil.
Fizične značilnosti:
Klinčki so posušeni neokrnjeni cvetni brsti zimzelenega drevesa, ki je izviral v Indonezijo in Madagaskar. Posušen nageljni žleb je dolg od 1 do 3/4 palca, je oblikovan kot žebelj in je rjave barve v barvi.
Pogosto okroglo, tanko ali temno zlato, cvetno žarnico najdemo na vrhu popka. Klinčki imajo pepelast, aromatičen, edinstven okus,
Uporaba:
V grškem kuhanju se klinčki uporabljajo predvsem v slaščicah, pecivih, sadnih in konzerviranih, v omakah in v kuhinjski svinjini, kjer se v meso vstavijo klinčki.
Namestniki:
Allspice (samo za zemeljske nageljne)
Izvor, zgodovina in mitologija:
Indonezijski otok Ternate se zdi tradicionalni ali zgodovinski izvor za proizvodnjo in trgovino z začimbami. Danes se večina svetovnih nageljnov proizvaja v Gvajani, Braziliji, Zahodnih Indijah in Zanzibarju.
Trgovina z ogljikom med Ternate in Kitajsko traja najmanj 2500 let. Starodavni kitajci so uporabili klinčke pri kuhanju, pri pripravi zdravil in kot dezodorirajočo dihanje "meta" - vsakdo, ki želi govoriti z cesarjem (npr. V 3. stoletju BCE, dinastija Han) je najprej žvečil nageljne žbice, da bi preprečil kakršen koli nezaželen zadah .
V zadnjih dveh tisoč letih je nasledstvo narodov in kultur poskušalo monopolizirati trgovino z začimbami, kar vključuje tudi klinčke. Arabci v srednjem veku, Španija in Portugalska v 14. in 15. stoletju, Nizozemci v 17. stoletju. V veliki meri zahvaljujem prizadevanjem francoskih in angleških raziskovalcev in trgovcev, grenivke danes gojijo na številnih območjih sveta - učinkovito odpravljajo monopol pri trgovini s to in številnimi drugimi začimbami.
Povezano