Zdravstvene prednosti 7 zelišč in začimb, ki se uporabljajo v kuhanju jugovzhodne Azije

Zahodna znanost nas uči, da vse, kar smo dali v usta in zaužiti, vpliva na naše zdravje. Ta kofein stimulira živčni sistem, da se jabolčni sok lahko bori proti driski in da lahko ležeče suše popravijo zaprtje, so le nekateri izmed njih. Na Zahodu so ti znani kot domača pravna sredstva.

Da je človeško telo vnaprej odgovoriti na določena živila na določen način, je povezano s hranili, minerali in kemikalijami, ki jih naravno najdemo v teh živilih in kako se naše telo odziva.

In v istem kontekstu so zelišča in začimbe že tisočletja del tradicionalne medicine v Aziji. Če močna kava lahko obdrži enega, lahko piva iz ingverja pomirjajo vneto grlo. Če lahko slive pomirijo zaprtje, ima kurkuma enak učinek na prebavni sistem.

Na Zahodu pa poteka črta med domačimi pravnimi sredstvi in ​​medicino. Medtem ko so domača sredstva, kot so jabolčni sok za drisko, obravnavana kot dobra izbira prve pomoči, zahodne ljudi poučujejo, da zdravil, ki jih predpisuje zdravnik, ni nadomestilo.

Da so zelišča in začimbe, ki sestavljajo tisto, kar zahod imenuje "tradicionalno" ali "alternativno" zdravilo, lahko nadomestijo z zdravili, ki jih proizvajajo farmacevtske družbe, je na Zahodu relativno nov koncept. Obstaja veliko zaskrbljenost zaradi potrebe po znanstvenih študijah, da bi nedvoumno dokazali, da so lahko listi, korenine in semena enako učinkoviti kot zahodna zdravila pri preprečevanju in zdravljenju preprostih bolezni, kot so prebavne motnje, do resnejših skrbi, kot so rak in sladkorna bolezen .

Takšne študije so redko zahtevale v nekozahodnih kulturah, kjer je bila zeliščna zdravila sprejeta in uveljavljena že tisoče let. Poglejmo si nekaj teh zelišč, korenin in začimb - vse sponke v jugovzhodnih azijskih kuhinjah in kako so njihova medicinska in zdravstvena uporaba v ne-zahodnih kulturah pomešali z zahodnimi znanstveniki dovolj, da bi spravili množico raziskav in študij.

• 01 od 07

  Ginger

  Ingver je pogosto sestavina kuhanja jugovzhodne Azije. Oddaja prijetno dišavo in blago toploto. Rižom, ingver je običajen dodatek za začimbne paste, juhe in potapljaške omake.

  V ljudski medicini se pijačo pijačo iz ingverja podeli za lajšanje simptomov prehlada in kašlja kot vdihavega nosu in srbečega grla.

  Da bi ginger pivo, tanko rezine mladi ingver in simmer za 15 do 20 minut. Pustite jo, da strmi še 20 minut. Nalijte se v vrč, dodajte med ali sladkor in po želji spritz limone, apna ali kalamansijevega soka.

  Poleg ljudske medicine je bil ingver predmet naslednjih študij:

  • Ginger zavira rast celic in modulira angiogene dejavnike pri rakavih celicah jajčnikov
  • Učinkovitost ingverja za slabost in bruhanje
  • Ginger kot zdravilo za slabost, povezano z gibalno boleznijo
  • Učinkovitost ingverja za lajšanje simptomov primarne dismenoreje

  Da bi izkoristili prednosti zdravja ingverja, postanite del vašega dnevnega repertoarja kuhanja. Tukaj je nekaj receptov, kjer je ingver vidno:

  1. Piščanec Tinola (piščanec in zelena papaja juha)
  2. Vietnamska svinjska kost in zelena papaja juha (Canh Du Du)
  3. Parjena cela riba z ingverjem in plemenom
  4. Ginger Vinaigrette

• 02 od 07

  Star Anise

  Ne smemo zamenjati z janežem ali janežem ( Pimpinella anisum), saj je katranski jantar Illicium verum . Je ena od sestavin v kitajskem pet-začimbnem prahu in ena od začimb, ki okusijo juho iz vietnamske govedine . Okus, podoben sladkarstvu, je obenem sladek, herbi in zemeljski. Pravzaprav je zapleten okus zvezdastega janeža, ki ga naredi tako vsestranski. Okrepi meso okusov, je dobrodošel dodatek k sladkim jedem, med drugim med vrsticami medu in jabolčnim pitojem.

  Zvezdni janez je glavni vir šikimske kisline, ki se uporablja pri proizvodnji zdravila Tamiflu, zdravila proti influenci. Vendar pa ni nobenih dokazov, da je zaužitje zvezdastega janeža v surovem stanju za lajšanje simptomov gripe koristilo človeško telo na enak način.

  Obstajajo trditve, da ima zvezdasti janež protibakterijske in anti-gljivične lastnosti, pa tudi bogate z antioksidanti, vendar zaenkrat še ni nobenih dokončnih študij na zahodu za dokazovanje katerega koli od teh trditev.

  Če niste doživeli zvezdastega janeža, poskusite spustiti pod ali dve v svojo skodelico vročega čaja. Pustite, da se nekaj minut pahne, da bi začimoču omogočili sproščanje eteričnih olj.

  Ali pa lahko kuhate eno ali vse te jedi, da se seznanite z okusi in aromami zvezdastega janeža:

  1. Bak Kuh Teh (malezijski svinjski kostni čaj)
  2. Sirotni sirup za lepljive kocke
  3. Bo Kho, vietnamska govedina

  OPOZORILO: Star anj se ne sme zamenjati z japonskim zvezdastim janežem ( Illicium anisatum ), ki je strupeno za človeka.

• 03 od 07

  Kurkano

  Trenutni toast zdravih prebojnikov, kurkuma (ali rumenega ingverja, kot se včasih imenujejo) lahko domnevno ozdravi sladkorno bolezen in celo preprečuje raka, glede na njegove ekstremne zagovornike. Čeprav je bilo dokazano, da je kurkica prežeta s koristmi za zdravje, nikakor ni zdravilo za vse in vse bolezni.

  Kot zdravljenje za (dissepcijo) prebavne motnje je kurkularna statistično boljša kot placebo.

  Turmeric lahko razbremeni bolečine v sklepih in deluje kot pomnilnik pomnilnika pri bolnikih z Alzheimerjevo boleznijo.

  Med bolniki, ki so opravili obvoznico, se zdi, da je kurka učinkovita pri preprečevanju srčnih napadov.

  Ampak, kar zadeva zahodne znanstvene študije, je še vedno zelo zgodaj ugotoviti, da lahko kurkica ozdravi ali preprečuje sladkorno bolezen in rak.

  Za tiste, ki želijo vzeti kurkuma kot dodatke za zdravje, preprosto lupite, rastejte in pritisnite sveže kurkuma, da izvlečete sok. Nekateri ljudje pijejo neposredno žličko čistega svežega kurkuma; drugi ga premešamo z vodo in dodamo med. Tisti, ki nimajo dostopa do svežega kurkvenega nadomestnega kurkuma v prahu.

• 04 od 07

  Lemongrass

  Pred kurkami je postal ves bes, lemongrass je bil nagrajen kot čudežna trava, ki bi lahko ozdravila skoraj vse od prebave do diabetesa, bolezni srca in raka.

  Trditve temeljijo predvsem na antioksidantnih, protimikrobnih in protibakterijskih lastnostih limonske trave.

  V ajurvedski medicini se limonska trava uporablja kot diuretik za sproščanje toksinov iz telesa, kot sproščajoče sredstvo za pomirjanje živcev in kot analgetik, ki povzroči vročino.

  Kot pri primeru kurkuma ni nobenih končnih študij zahodne Evrope, ki bi pokazali, da lahko limonska trave ozdravi ali preprečuje sladkorno bolezen in rak.

  Kot pri večini zelišč, polnih mineralov in hranilnih snovi, je najboljši način, da izkoristijo lemongrass je, da jo vzamemo v svoji naravni obliki. Dodajte nekaj stebel v lonec juhe, obara ali konja . Mleto, mleto ali fino rezino limonine na okus mesa .

  Lemongrass se lahko uporablja za vroče in hladne pijače . Kremo lemongrass stebla, da se pivo in ga uporabite kot podlago za izdelavo vročih ali hladnih pijač.

• 05 od 07

  Origano

  Čarobno dišeče in zemeljske stvari, iz katerih so narejene okusne testenine in omake iz pizze, origano je trajnica z več kultivarji, ki se razlikujejo po okusu in intenzivnosti. Pri kuhanju lahko sveže liste origana dodamo v omake in obarje, vendar posušeni origano ima bolj koncentrirane okuse.

  V filipinski narodni medicini se zdi, da je sok, pridobljen s pritiskom na origano, zelo učinkovito zdravilo za kašelj, prehlad, bronhitis in druge dihalne bolezni.

  Visoke ravni antioksidantov, ki jih najdemo v sušenem origanu, redno uživanje origana dajejo velik napredek imunskemu sistemu.

  Nekatere recepte, ki štejejo origano med njegove sestavine:

  1. Filipino Menudo, svinjina in jetra Stew
  2. Filipino Morcon: Polnjena in valovita govedina
  3. Marbled Egg Sarciado

• 06 od 07

  Seme in listje koriandra

  Vsak del koriandrske rastline je užiten, vendar so deli, ki se najpogosteje uporabljajo pri kuhanju, listi in začimbe, ki jih poznamo kot seme koriandra, ki so pravzaprav posušeni plodovi rastline. Seme koriandra so vključene v številne začimbne baze v jugovzhodni Aziji (glej recept za goveje meso ); listi so rezan v vietnamskih jedeh, kot so pho , bun bo xao in številne solate .

  Listi koriandra (imenovani tudi cilantro) so pakirani z vitamini in minerali, vključno z vitaminom C, vitaminom A, kalcijem, kalijem in magnezijem. Cut koriander listi, vendar ne traja zelo dolgo tudi v hladilnik.

  Seme, ki se lahko hranijo za dve leti, imajo isto mešanico vitaminov in mineralov, vendar v manjših količinah.

  Če želite ohraniti novo oskrbo koriandrskih listov (zaradi njihove hranilne vrednosti ali preprosto zato, ker jih imate radi!), Jih je enostavno vzgajati iz semen. Nato se čez noč prenesite semena semenantov in nato naslednji dan spustite v lonec. Pokrij ohlapno s približno pet centimetrov zemlje. Držite lonec na senčnem delu dvorišča, ker koriander sovraži toploto. Voda redno in velikodušno, vendar ne preplavijo. V približno šestih tednih boste imeli listje koriandra.

• 07 od 07

  Basil

  V študiji, objavljeni leta 2008, je avtor James A. (Jim) Duke, Ph.D. ameriškega Ministrstva za kmetijstvo navaja študijo o treh na novo ugotovljenih fitokemičnih sestavinah v Sveti Basil, ki se bori proti stresu tako učinkovito kot antidepresivni drog desipramin.

  Medtem so predhodne študije pokazale, da je bazilsko olje bogato z antioksidativnimi, protimikrobnimi in protivirusnimi lastnostmi, zaradi česar je možno zdravljenje raka.

  Oglejte si nekaj receptov z baziliko:

  1. Ayam Woku (manadoan začinjeno piščanec Basil)
  2. Kambodžanska goveja solata v pikantnem apnencu
  3. Vietnamski pomelo in solata s kozicami
  4. Hrustljavi svinjski trebuh rezanci
  5. Vietnamska piščančja solata s pikantnimi ribji omaki