Jeruzalemske artičoke se lahko uporabijo kot zgoščenko za juho
Jeruzalemski kuharski nasveti za Artichoke
• Surovi ali kuhani, so vaše možnosti s sankoki ali arheološkimi artičokami široko odprto. Tako kot pri krompirju so lahko pečeni, kuhani, parovi, ocvrti in zamrznjeni. Vendar pa bodo kuhali hitreje od krompirja in jih lahko brez težav spremljate v kratek čas, če jih ne spremljate natančno. Pazite na njih in jih odstranite iz vira toplote, takoj ko jih lahko zlahka prebodite s špalirjem.
• Upoštevajte, da se meso arheoloških artifokov po tem, ko se bo krompir, zatemnilo z izpostavljanjem zraku, tako da, če ste jim služili surovi, jih potopite v kislo vodo.
• Tudi po kuhanju lahko visoke vsebnosti železa povzročijo, da se shranjeni kuhan sunchok obarva sivo - ni privlačen rezultat. Tej situaciji se odpravi ščepec kremne kamnine ali malo kislega (kot je limonin sok ali kislina) tekočina, dodana v kuhinjsko tekočino. Dodajte 1/4 žličke smetane z zobom ali 1 žlico kislega soka na kvarteto vode.
• Zavedajte se, da bo kislina okrepila tudi teksturo sunchokov. Če želite, da je končni rezultat mehak, dodajte kislinski sok v zadnjih petih minutah postopka kuhanja.
• Izogibajte se aluminijastim ali železnim pršicam, saj bodo te kovine povzročile oksidacijo, ki bi zelenjavo spremenila v neprijetno temno barvo.
• Predlagani okusni partnerji za artemoke v Jeruzalemu vključujejo cimetom , muškatni oreščki , klinčki, čebulo in smetano.
Dobro gredo s skoraj vsakim virom beljakovin.
• Pire senčke lahko uporabite kot zgoščenko za juhe in obara.
• Poskusite sunchokes namesto krompirja v svojem najljubšem receptu za palačinke krompirja . V večini receptov se lahko zamenjajo repa ali parsnipsi , zato ne bodite zastrašeni, če ne najdete obilice receptov, ki označujejo Jeruzalemske artičoke.
Več o Jeruzalem Artichokes / Sunčane in recepti
• Izbor in skladiščenje Jeruzalemskih artičokov / sončnikov
• Nasveti za kuhanje Artichokes / Sunchokes
• Jeruzalemski artičoki / sunčke, ekvivalenti, ukrepi in zamenjave
• Jeruzalem Artičoke / Sunčane in zdravje
• Zgodovina v zgodovini Jeruzalema Artičoke / Sunčke
• Dejstva o artičokih v zgodovini / sunčke na kratko
• Jeruzalemski recepti za artičoke / sončke
Kuhinjske knjige
- Cook in vrtnar
- Farmer John's Cookbook: prava umazanija na zelenjavi
- Grub: Ideje za urbano organsko kuhinjo
- Recepti iz ameriških malih kmetov: sveže ideje za sezonsko nagrado
- Več Cookbooks