Posušena tangerinska lupina je bila na kitajskem kuhanju več sto let. Chicken With Orange Peel je ena izmed najbolj priljubljenih jedi iz Szechuanja.
Okusi
Posušena tangerinska lupina ima značilen, precej grenak okus, ki dodaja edinstven okus hitrim jedem in dolgim simmerjem.
Razpoložljivost, shranjevanje in uporaba
Na žalost je to precej drago, lahko pa tudi sami izdelate - pustite, da se lupina mandarina naravno posuši in jo nato shranite v nepredušno posodo več mesecev.
Obstaja nekaj nesoglasja glede tega, ali bi morali odstraniti beli pith, zato se prepričajte, da poskusite videti, kaj ustreza vašim lastnim okusom.
Shranjeno suho mandarinovo lupino je treba shraniti v nepredušni embalaži. Lupino lahko pustite celoto, ga razrežite na manjše koščke ali po potrebi porežite. Odvisno od posode, boste morda morali z lupino mandarina zmešati v topli vodi pred uporabo. Na primer, to ne bi naredili pri pripravi dolge kuhalne posode, kot je goveja rdeča govedina, saj bo lupina med kuhanjem naravno mehčala. Za hitrejšo posodo pa je morda potreben ta korak.
Nutricionalni atributi
Nutritionally, sušena mandarinska lupina je vir zdravih bioflavonoidov. Menijo, da je dobro za izboljšanje prebave in zdravljenje okužb. Zeliščarji uporabljajo lupino nezrelih, zelenih tangerin za zdravljenje težav z želodcem in jetri.
Recipe Uporaba posušenega mandarina Pee:
Rdeča kuhana govedina
Recepti govejega mesa (Ngao Yuk)
Sladka rdeča fižolova juha