Ta obara naredi odličen zimski obrok, krepko in poln okusa, in je še posebej dober, ko se služi nad kremno polento . Prav tako je odličen način, da uporabite preostanek šunke , s katerim vedno končamo, ko kupimo enega od teh spiralnih rezin.
Všeč mi je, da se ta obara v krčepotu, kjer kuhata dolgo in počasi, medtem ko počnejo druge stvari, a jo lahko tudi naredite na štedilniku. Če ga nameravate kuhati na peči, upoštevajte, da fižol čez noč prežge v slano vodo. Preden jih dodate v lonec, jih dobro sperite.Kaj boste potrebovali
- 3-4 skodelice pršuta (narezane in prekajene, ali 1 hlebasto hucko plus 1 skodelico s šunko)
- 3-4 zelene stebla
- 2-3 korenja
- 1 bela čebula (ali rumena čebula)
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 čajna žlička čebule v prahu
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 1 čajna čip čipotle čile v prahu
- 1 žlica paradižnika
- 1 funt sušenega belega fižola (mornarice ali severne)
- 3 skodelice piščanca
- 3 skodelice vode
- Okrasite: sesekljan peteršilj
Kako narediti
- Odlepite korenje in jih razrežite na 1/2-palčni kosi. Celulirajte tudi zelenjavo na 1/2-palčni kosi. Peel in kocke čebule.
- Oljčno olje postavite v velik jelenjad (ali težka ponev, če nameravate uporabljati počasno kuhalo). Dodajte čebulo in kuhajte na srednji vročini, dokler čebula ni mehka, dišeča in prosojna.
- Dodamo sesekljano korenje in zeleno na čebulo, skupaj s česnovim prahom, čebulim prahom in čilijem v prahu. Kuhajte, pogosto mešajte, dokler se zelenjava ne mehča, približno 3-4 minute.
- Mešajte v kockah s kocko in zmešajte z zelenjavo, dokler je pršut rahlo porjavel. Mešajte v paradižnikovem pastu.
- Če uporabljate počasi kuhalnik: prenesite zelenjavo in pršut iz ponev na počasno kuhališče. Posušeni fižol sperite z vodo in jo skupaj z zelenjavo dodajte v počasno kuhališče. Dodajte piščančje stalež in vodo (in šunka, če uporabljate). Nastavite temperaturo počasnega kuhalnika na nizko, pokrijte in kuhajte 6-8 ur ali dokler fižol ne razkuži in se obara. Okusite obara za začimbe in začutite s soljo in poprom po okusu.
- Če kuhate obara na peči: dodajte piščančje brokole in vodo v lonec z zelenjavo, skupaj z fižolom in šunko (če uporabljate). Pripeljite mešanico na nežno vrenje in pokrijte in kuhajte približno eno uro. Odstranite pokrovček in nadaljujte kuhati obara, dokler fižol ne razkuži in pustite, da se boje obogatilo, če je potrebno, dodate več vode. Okusite obara za začimbe in začutite s soljo in poprom po okusu.
- Seriramo s kremo polento in okrasimo s sesekljanim peteršiljem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 275 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 2 mg |
| Natrij | 287 mg |
| Ogljikovi hidrati | 44 g |
| Prehranske vlaknine | 13 g |
| Beljakovine | 16 g |