Pork Tenderloin je odličen rez za žar. Majhna svinjska pečenka, ta kos mesa je neverjetno razpisan, če je kuhano desno in ta metoda je vroča iskra nad direktno toploto, nato pa počasen konča pred posredno toploto. Ta proces vam bo dal nežno, sočno gobico s skorjo, čudovito površino. Da bi to dosegli, boste potrebovali dober čas in odličen mesni termometer . Svinjsko svečko je treba kuhati do intervala 145 stopinj F / 65 stopinj C.
| Utež | Neposredno kuhanje | Posredno kuhanje |
|---|---|---|
| Majhen 1 funt / 450 g | 3 do 5 minut | 15 do 20 minut |
| Srednje 1 1/2 kilograma / 675 g | 4 do 6 minut | 20 do 25 minut |
| Veliki 2 kilograma / 900 g | 5 do 7 minut | 25 do 30 minut |
Skrivnost velikega svežega svežnja je kombinacija neposrednega in posrednega ognja, zato pripravite žar ustrezno, in poskrbite, da je odsek za žaru zelo vroč. Pri žaru (ali pitovni piščanci (tako da bo meso od toplote približno 4 do 5 cm)) pripravljeno in pripravljeno svinjsko svečko postavite na neposredno površino za kuhanje, obračajte tako, da so vse strani izpostavljene toploti med čas žari, prikazan na grafikonu. Potem premaknite gobico na posredno mesto (ali pa preklopite pečico s pečice na pečenje pri 350 stopinjah F / 175 stopinj C). Nadaljujte kuhanje za indirektni čas kuhanja, naveden zgoraj.
Ko se čas kuhanja začne približati, začnite testirati svinjsko svečko z dobrim mesnim termometrom.
Da bi pravilno testirali temperaturo na svinjskem svežnju, vstavite sondo v konec debelejšega dela mesa in ga vstavite okoli 2 cm / 4 cm. To bo najhitrejši del mesa. Poiščite temperaturo okoli 135 stopinj F / 60 stopinj C. Ko meso doseže to temperaturo, jo odstranite in postavite na toplo ploščo.
Pokrovček pokrijte s kosom aluminijaste folije in pustite počivati približno 7 do 10 minut. S tem bodo sokovi in toplota enakomerno razporejeni. Ko je ta faza končana, lahko izrežete in servirate.
Ko imate osnove navzdol, poskusite moje najboljše recepte za Grilled Pork Tenderloin .