Naredite italijansko tunino Crudo doma

V italijanščini pomeni crudo pomeni surovo. Podobno kot sashimi , je italijansko surovo surovo ribe jedo na vrhu svežine, preprosto oblečene z olivnim oljem in limono. To je način, kako poudariti najkvalitetnejše ribe, ki jih lahko kupite. Ta recept za tuna crudo je klasična italijanska jed, ki združuje regionalne okuse, kot so limona Meyer, oljčno olje in bazilika. To jedo lahko naredite tudi z ribami, ki jih lahko najdete na suši baru, vključno z morsko vodo in morskim dnom. Ne le, da je ta recept okusen in preprost, je tudi zdrav!

Opomba: če nimate vrhunske sestavine, da bi jo naredili, ga shranite za čas, ko imate dostop do suši-razreda rib.

Kaj boste potrebovali

• Tuna s suši v višini 1/2 funt
• 1 limona (četrtletna, limonina Meyer, če je mogoče)
• 1/4 skodelice
• olivno olje
• 1 žlica Fleur de Sel (ali druga vrhunska morska sol)
• Okras: 6-10 listov bazilike ali meta

Kako narediti

1. Kupite kos ribe, ki ga lahko kasneje prekrežite z mesom, na kvadratke ali krogle najmanj 2 cm čez. Morda boste morali kupiti več rib, kot jih potrebujete, da bi dobili pravico do predstavitve. Uporabite presežek v tartare ali mešanico.
2. Ribe tesno zavijte v plastiko in jo položite v zamrzovalnik eno uro ali več. Po eni uri preverite, ali je težko, a ne trdno. Ko doseže to stanje, ga vzemite ven in dobite najstarejši nož.

1. Ribe narežite na zrnje tako tanke, kot lahko. Jaz streljam za kos približno 1/8-palčni. Ne pogubite ga, da bi bilo lažje. (To je karpaccio, ne crudo).
2. Rezine rezin v oljčnem olju pokrijte v zaprti posodi v hladilniku nad ledeno posteljo vsaj 20 minut ali do uro.
3. Če želite služiti, vzemite ribe iz hladilnika. Na ploščico nalijte na ploščici nekaj oljčnega olja (ki ga niste uporabili v marinadi) in poskrbite za rezine. Vsak gost naj dobi četrtino limone in majhno skledo morske soli, ali pa si lahko solite ribe pred služenjem.

Opomba kuharja

• Všeč mi je urediti listje bazilike v vzorcu z ribami, vendar bi jih lahko narezali in ribe z njimi. Ključ s crudo je, da vse izgleda dobro, vendar je preprosto. Ne oklevajte okusa ali predstavitve s preveč sestavin.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	143
Skupna maščoba	11 g
Nasičena maščoba	2 g
Nenasičena maščoba	7 g
Holesterol	17 mg
Natrij	1.244 mg
Ogljikovi hidrati	1 g
Prehranske vlaknine	1 g
Beljakovine	10 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)