Klavne veščine 101

Spretnosti nožev so eden najpomembnejših delov kulinarične umetnosti. Ti članki, vaje in navodila vam bodo pomagali prakticirati svoje sposobnosti noža.

• 01 od 10

  Anatomija šefa kuharja

  Kuharski nož je verjetno najpomembnejši pripomoček kuharja. In glede na čas, ki ga preživi v roki, je vsekakor vredno zagotoviti, da imate dober. Tukaj je hiter vadnik na različnih delih kuhinjskega noža, kaj počnejo in zakaj so pomembni.

• 02 od 10

  Kako uporabljati kuharskega noža

  Ta vadnica bo pokrivala pravilen način držanja kuhinjskega noža in kako hrano hraniti z drugo roko, da bi se izognili rezanju.

• 03 od 10

  Kako sesati čebulo

  Rezanje čebule je ena najpogostejših kuhinjskih nalog. Ta ilustrirana vadnica prikazuje, kako hitro potegniti čebulo, hitro in varno.

• 04 od 10

  Osnovni rezovi nožev

  Dobri nožni spretnosti pomagajo izboljšati kakovost hrane, ki jo pripravljate, tako da zagotovite enakomeren čas kuhanja in ga naredite lepše. Preverite te ilustrirane primere vseh osnovnih kulinaričnih umetniških rezov.

• 05 od 10

  Photo Cut Photo Cut

  Želite videti primere vseh osnovnih kuhinjskih rezil in oblik kulinaričnih umetnosti ? Ta galerija fotografij izpostavlja devet običajnih kosov kulinaričnih nožev, vključno s pokrovom , alumetom, julienno in drugimi.

• 06 od 10

  Video: naredite Batonnet & Allumette Knife Cuts

  Tukaj je videoposnetek, ki prikazuje, kako narediti pokrov motorja in alumet. Ti dolgi in tanki kosi so tudi izhodiščna točka za rezanje kocke. Na primer, če bi naredili majhno kocko, bi začeli z alumeto in jo samo obrezali na kocke.

• 07 od 10

  Kako narediti Allumette Cut

  Beseda allumette je francoščina za "matchstick", in ti vitki kosi nožev so kot nalašč za dajanje pridih elegance v juhe, solate in druge rastlinske pripravke.

• 08 od 10

  Naj ostane vaš kuharski nož oster

  Ohranjanje nožev vašega kuharja bo olajšalo vaše delo v kuhinji - in tudi varnejše. To je zato, ker pri uporabi dolgočasnega noža uporabite več pritiska, kot bi ga imeli z ostrejšim rezilom, zaradi česar je nož bolj verjetno zdrsnilo.

• 09 od 10

  Izostri svoj nož z Whetstone

  Učenje, kako lahko z ostrimi noži izostri nož, se lahko malo ukvarja, toda po tem, ko ga boste obesili, boste lahko noži ostali ostri in prihranili čas in denar. Prav tako si oglejte ta videoposnetek z uporabo kamna.

• 10 od 10

  Krepite svoj nož s čistim jeklom

  Uporaba jekla za nož, ki se imenuje tudi ostrenje ali jeklo za honanje, omogoča poravnavo roba noža tako, da gladko in enostavno kosi.