Pesto - pasta bazilike, česna, pinjole, sira in nekaj drugih ključnih igralcev - je na voljo vnaprej. Vendar nobena obdelana posoda z zelenimi stvarmi ne more imeti sveč na domačem pesto. Ko bazilika začne prihaja na močnem v vašem vrtu ali na trgu, začnite izdelovati pesto. Ko v hiši imate čudovit domači pesto, ga poslužite na testenin po vaši izbiri, jo uporabite kot potapljanje, poskusite s svežim kuhanim krompirjem ali pa posujte z zelenjavo na žaru. Oglejte si načine uporabe Pestoa za več idej.
Opomba: Blanširanje bazilike (korak 1) je popolnoma neobvezno, vendar zagotavlja, da pesto ostane svetlo, živo zeleno, ne pa da se ob hladilni ali zamrznjeni barvi obrača v črno. Seveda, pesto zelo zamrzne in je resnično zdravljenje v zimskih mesecih.
Kaj boste potrebovali
- 2 grozda
- bazilika (približno 5 skodelic svežih listov bazilike)
- 4 stroka česna
- 1/2 skodelice
- oljčno olje (ekstra deviško olje )
- 2 žlici
- limonin sok
- 1/4 žličke soli (drobne morske soli in več po okusu in soli za blanširanje vode)
- 1/4 skodelice orehov
- 1/2 skodelice (skrhan parmezan ali drugi stari sir)
- 1/2 skodelice vode (mlak)
Kako narediti
- Neobvezno, vendar pesto ostane zeleno: v vodo nalijte velik lonec. Dodajte dovolj soli, da okusi slano. Pripravite veliko skledo ledene vode. Listi bazilike v vreli vodi. Kuhajte 30 sekund, odtehtajte (ali uporabite žlico, ki jo želite izrezati, če delate v serijah) in takoj vložite baziliko v ledeno vodo. Listite bazilike, dokler niso popolnoma ohlajeni. Odcedite in z rokami stisnite čim več vode, kot lahko iz listov bazilike. Bodite agresivni in trdno stisnite.
- Peel in približno razrežite česen. V mešalniku ali predelovalcu hrane postavite bazilika, česen, oljčno olje, limonin sok in sol. * Krtačite, dokler ne povsem očistite, po potrebi strgnite navzdol, da mešanica postane enotna. Dodajte do 1/2 skodelice vode, da mešanica mešate in gladite (dodajanje več olja bo samo, da bo mešanica oljna in se bo verjetno ločila, ko jo boste uporabljali).
- Dodajte pinjole in sir ter pulz, dokler jih ne zmešajte in dobro vključite. Postrezite z vročo testenino ali shranite, pokrite in ohlajene do en teden ali zamrznjene do 6 mesecev.
* Lahko dobite tradicionalno in namesto tega uporabite malto in pest: uporabite velikega, delajte česen in sol skupaj, preden dodate baziliko, delate to v nekoliko pasto in nato dodate limonin sok in oljčno olje; kot pri mešalcu, pinjole in parmezanke.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 616 |
| Skupna maščoba | 41 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 24 g |
| Holesterol | 16 mg |
| Natrij | 313 mg |
| Ogljikovi hidrati | 56 g |
| Prehranske vlaknine | 35 g |
| Beljakovine | 28 g |