Od časa Napoleona prihaja ta recept za odličen obrok. Chateaubriand ni kos govejega mesa, kot mnogi mislijo, ampak recept za žaru govejega mesa .
Kaj boste potrebovali
- 2 kg / 900 g govejega mesa
- 1/2 skodelice / 120 ml plus 2 žlici / 30 ml masla
- 1/2 skodelice / 120 ml vodne krekerke
- 2 žlici / 30 ml mletega peteršilja
- 1 žlica / 15 ml limoninega soka
- 2 žličke / 10 ml morske soli
- 1/2 čajna žlička / 2,5 ml grobe mletega popra
Kako narediti
Obrezovanje govejega mesa nepotrebnih maščob. Debelina mora biti debela približno 1 centimeter, torej če je preveč debela, funt pa se mora izravnati. Melite 2 žlici / 30 ml masla in plašča na površini mesa. Sezono s črnim poprom. Predgrizni žar. Medtem se prelije preostalo 1/2 skodelice / 120 ml masla v ponvi. Dodajte peteršilj, limonin sok in sezono s soljo in poprom. Nalijte v majhno posodo in v hladilniku.
Vložek postavite na vročo žar in po štirih straneh zasužite približno 3 minute. Zmanjšajte toploto in nadaljujte pečenje na žaru 5-10 minut ali dokler ne doseže želenega donosa . Odstranite iz žara in narežite rezine na polovico. Postrezite z vodo in mešanico masla (imenovano Maitre d'hotel maslo).
Chateaubriand tradicionalno postrežejo z omako Béarnaise in Chateau Potatoes.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 349 |
| Skupna maščoba | 23 g |
| Nasičena maščoba | 12 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 132 mg |
| Natrij | 656 mg |
| Ogljikovi hidrati | 0 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 33 g |