Mazamorra morada je priljubljena perujska sladica iz vijolične koruze in sadja. Utrjena je v puding podobni teksturi s krompirjevo moko ali koruznim škrobom in začinjeno s cimetom in naglavnimi klinčki. Slastno je okusen kot polnjenje peciva, vendar bolj eksotičen. Mazamorra ima lepo globoko vijolično (morado) barvo in se ponavadi hladi.
Chica morada je priljubljena perujska pijača, ki je prav tako izdelana iz vijolične koruze. Dva jedi lahko izdelate iz enega koruznega koruza - prvo vrelo je za mazamorro, drugo pa čiča. Sušeno vijolično koruzo najdete na latinsko tržnicah hrane ali na spletu.
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram sušene škrlatne koruze
- 1/2 ananasa (
- vključno s kožo )
- 1 kutina (če je na voljo)
- 2-3 cimet palice
- 1 čajna žlička celih nageljnovih žbic
- 1 jabolka
- 1 skodelico suhega sadja (slive, marelice in / ali češnje)
- 1 skodelico sladkorja
- 3 žlice koruznega škroba
- Sok 1 limete
Kako narediti
- Posušeno sadje postavite v posodo, ki je odporna proti vročini, in pokrijte z vrelo vodo . Odloži, da se ohladi.
- Dodamo vijolično koruzo v veliki lonec in pokrijte z 10 skodelicami vode.
- Ananas narezajte na majhne koščke in rezervirate. Dodajte ananasovo kožo v lonec.
- Quarter kutine (ali nadomestiti zeleno jabolko) in dodajte v lonec, skupaj z cimet palčki in nageljnove žbice.
- Prinesite vodo do vrenja in zavrite približno 30 minut, dokler tekočina ni globoko vijolična barva in kutina je zelo mehka.
- Napolnite tekočino in se vrnite v lonec. Zavrzite koruzo, kutino, cimetove palčke, nageljnove žbice in ananas .
- Ločimo 1/2 skodelico tekočine v majhno skledo. Koruzni škrob se premeša v ločeno tekočino, dokler ni popolnoma zmešana in odložena.
- V tekočino dodajte sladkor, kosce ananasa in ščepec soli. Pelite in kocite jabolko in dodajte mešanici.
- Zmes zlijemo v vrenje in simetriramo približno 20 minut, občasno premešamo, dokler jabolka ne mehča.
- Mešanico koruznega škroba zmešajte v vrelo mešanico in še naprej kuhajte, neprestano mešate, še približno 5 minut ali dokler se mešanica ne zgosti.
- Odstranite iz toplotnega mešanja v apnen soku . Uporabite ohlajeno ali pri sobni temperaturi, posut s cimetom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 139 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 4 mg |
| Ogljikovi hidrati | 32 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 2 g |