Kedgeree je eden od tistih klasičnih receptov, ki so se v Britansko hrano spravili brez vprašanja glede njegovega izvora ali imena, ki je nenavadno. Posodo velja za tradicionalno britansko hrano, čeprav je v resnici izvirala iz Indije, ki je s curry in rižem, jajci in prekajene ribe , zlahka videl indijski vpliv, ki teče skozi to.
Kedgeri je začel življenje kot khichari, jed iz riža in leče v Indiji, vendar se je v času britanskega Rajsa počasi preoblikoval v sedanjo posodo, s tistimi, ki so se v svojem kontinentu vrnili z njimi, dokler se ni počasi vključil hrano teh otokov.
Kedgeree se šteje za zajtrk, vendar je užival za lahkotno kosilo, in je bilo celo znano, da je jedel tudi za večerjo. Zakaj ne, je okusno.
Kaj boste potrebovali
- 4 velika sveža jajca iz proste reje
- 6 oz. riž (Basmati dobro deluje) / 175 g
- 1/2 pint hladne vode
- Sol in poper po okusu
- 2 0z. maslo / 55 g
- 2 velika čebula (olupljeni in fino rezani)
- Vbrizgana vahnja / 450 g
- 7 fl oz. mleko / 200 ml
- 4 žličke
- curry v prahu
- 6 Cardamom stroki
- 2 lovorjev listi
- Sok od 1/2 limone
- 1/2 oz. / 15 g ploščatega peteršilja (fino sesekljan)
Kako narediti
Služi 4
- Dodajte majhno kozarec vode z vodo, dodajte jajca in pustite, da se nežno segrejete 3 minute. Jajca odstranite iz vročine, pokrijte s tesnim pokrovom in pustite 10 minut. Po 10 minutah odstranite jajca iz vode, lupite in obdržite na eni strani.
- V drugem velikem ponevu dajte riž z 1/2 mL hladne vode in ščepec soli. Prinesite do vrenja, obrnite vročino navzdol, pokrijte s pokrovom in kuhajte 5 minut. Odstranite posodo od vročine in pokrito še 10 minut.
- Medtem talite maslo v veliki prostorni posodi ali posodici, dodajte čebulo, pokrijte s pokrovom in nežno kuhajte, dokler čebula ne mehča, približno 10 minut.
- Medtem ko čebula kuhanje, morate ribe postaviti v drugo veliko ponev in jo pokriti z mlekom. Če mleko ne pokriva rib, dodajte malo vrele vode. Odvedite do vrenja, zavrtite vročino in kuhajte ribe, odkrite 6 minut ali dokler najhitrejši del rib ne postane neprozoren. Vzemite ribe iz mleka in odstranite kožo in kosti.
- Na čebulo dodajte curry prašek, kardamom in lovorjev list. Po kuhanju 2 minuti dodajte riž. Dobro premešajte. Sedaj bi morali imeti lepo zlato barvo.
- Ribite ribe v velike koščke, dodajte rižu in čebuli. Četrtina kuhanih jajc, dodajte rižu in nežno premešajte, pri čemer rezervirate 4 odseke za dekoracijo. Dodajte limonin sok, sezono z malo soli in poprom in ponovno premešajte. Potresemo s sesekljanim peteršiljem in ga takoj uporabimo takoj z gobami in limonskimi klini.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1036 |
| Skupna maščoba | 41 g |
| Nasičena maščoba | 21 g |
| Nenasičena maščoba | 13 g |
| Holesterol | 673 mg |
| Natrij | 990 mg |
| Ogljikovi hidrati | 92 g |
| Prehranske vlaknine | 9 g |
| Beljakovine | 73 g |