Za vsako osebo, ki govori v Tswani, ta hrana ne potrebuje uvajanja. Na preostali svet se to nasmehne na obrazih milijonov ljudi v Bocvani in Južni Afriki. To je vrsta hrane, ki ljudi spominja na dom, mamino kuhinjo ali teto (ausi) na semausu; Semausu je kotiček ali stojalo prodajalca ulic. Govorim o vtisu otroške nostagije, maščobe torte, vetkoek ali globoko ocvrtega krofa, znanega kot magwinya ali amagwinya.
Ni znana samo v Bocvani in Južni Afriki, temveč v večini delov Afrike. V Zimbabveju se imenujejo mafatkooks ali fetcooks, kar je le še ena sprememba vetkoek. Znani so po istem imenu v delih Malavija ali kot mandasi. V Zahodni Afriki obstaja različica, ki se v Nigeriji oz. Kot otroci, mi je moja mama v preteklosti naredila obilo muškatnega oreščka, začinjenega z neobdelanimi kroglicami. V Keniji boste našli mandazije in mahamri. Po mojem skromnem mnenju, z dodatkom dišečih začimb, ki so povsod navzoče za vzhodnoafriško kuhinjo, kot je kardamom v mahamri, menim, da sta ta dva krofna neprimerno drugačna.
Južnoafriška občinska pot jedenja magvinya je s polonijo. V Bocvani je izjemno nezdravo kombinacija magwinya in ocvrtih krompirjevih čipov, kar smo vsi uživali v naših srednjih šolah.
Kaj boste potrebovali
- 500 g moke (ali tortne moke brez sredstva za vzpenjanje)
- 4 žlice / 30 gramov sladkorja
- 2 žlički instant kvasovk
- Neobvezno: 1/2 čajne žličke soli
- 1 žlica rastlinskega olja
- 500 mililitrov tople vode
Kako narediti
1. V čisto skledo skupaj zmešajte vse suhe sestavine.
2. Dodajte toplo vodo in rastlinsko olje in začnite mešati v mehko testo.
3. Ko se testo zelo dobro premeša, pokrijte s čajno brisačo in pustite, da se vzpenja za eno uro. Opazili boste, da za to testo ni potrebno gnetenje v primerjavi z vetkoekom, to testo je veliko mołkega in mehkega.
4. Po eni uri se bo testo podvojilo po velikosti.
Nadaljujte z mešanjem, to pomaga doseči mehkejše testo. Po mešanju pustite počivati še nadaljnjih 10 minut.
5. Medtem segrejte dovolj rastlinskega olja v lonec za globoko cvrtje.
6. Z veliko žlico iztisnite nekaj tekočine in jo spustite v vroče olje. Zagotovite, da se olje segreje pod srednjim plamenom, da preprečite, da bi magwinya preveč hitro poravnala, ne da bi jo popolnoma kuhali. Uporabite drugo žlico, da potisnete testo v vroče olje, če to pomaga. Pokažite magwinya do zlate rjave barve, poskrbite, da jih boste obrnili, da zagotovite enakomerno porjavelost.
7. Ko ste pripravljeni, izvlecite magwinya iz lonca in ga postavite na vpojni kuhinjski papir, da odtehtate odvečno olje.
8. Naročite magwinya, kot so ali s skodelico čaja.
Želite več receptov za kruh? Poskusite Botswana s slačenim ljubljencem madombi , krušenim kruhom ali kruhom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 126 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 631 mg |
| Ogljikovi hidrati | 20 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 2 g |