Mojama, ali suha tuna , je priljubljena v španski kuhinji . Dodaja slano aromo obrokom in narašča po priljubljenosti po vsem svetu.
Ta hrana ima poreklo, ki teče precej globoko v španski kulturi. Ribiči v toplem podnebju so se že stoletja obračali na sušenje ali sušenje rib, da bi ohranili ulov. Ribiči na jugozahodni obali Španije bi pakirali ribe v morski soli, nato pa jih obesili na soncu, da se posušijo.
Čeprav ni potrebno ohranjati rib na ta način z današnjim napredkom v hlajenju in zamrzovalnikih, ljudje še vedno radi jedo soljene ribe. Tradicija sušenja tuna v Španiji traja več stoletij in znano je, da so Arabci v času svojega vladanja posušili tune in jo imenovali mama. Ko se tuna suši, se skrči in potem bledo rdeča riba postane temno rdečkasto-rjava. Mojama ima trdno doslednost.
V službi Mojame v Španiji - in naprej
Mojama velja za poslastico in se proizvaja v pokrajinah Huelva in Cadiz v Atlantiku, pa tudi v Valenciji, Murci in Almeriji v Sredozemlju.
Na voljo na različnih trgih po vsej Španiji, mojama je na voljo v kosih in se prodajajo po teži. Če ne živite v Španiji, ga lahko kupite v vakuumskih pakiranjih na gurmanskih ali etničnih živilskih trgih ali preko interneta.
Obstaja nekaj različnih načinov za jemanje mojama kot topping ali trak.
Na voljo je v trdnih, debelih klinih, ki jih je mogoče preprosto rebrirati z drugimi jedmi ali jesti preprosto. Če želite dati nekaj slanega okusa, preprosto dodajte nekaj mojama za malo dodatnega okusa. Tuna je idealna po celodnevnem zrnu, ko jo prelijete s solato ali ocvrtim jajcem, na vrhu fižola ali na vrhu testenin.
Mojama lahko damo tudi premešana jajca ali celo mandljeve Marcone, ki so opečene v oljčnem olju.
Mojama naredi vrhunsko in preprosto tapo, ki je narezan narezan kruh in opečeni mandlji ali zelene oljke. Mojama je običajno rezan narezan z olivnim oljem in sesekljanim paradižnikom ali mandljevim. V Madridu pogosto postrežemo s pivom in olivami.
Mojama je v zadnjih letih pridobil veliko priljubljenosti. V trendovskih restavracijah v Združenih državah je postalo novo življenje, kjer se usmerja na več menijev. Če ga naredite doma ali pa ga daste v posodo doma, je ključ, da je enostavno. Ne dodajte mojama v nič, kjer že imate zapletene okuse. Z drugimi besedami, pustite mojamu osnovni okus obroka.