Španska krvna klobasa
Morcilla ali krvna klobasa je priljubljena tako kot tapa kot tudi kot sestavina v obarvah. Morcilla je običajno debelejša klobasa, premera približno 2 1/2 do 3 palcev, napolnjena s krvjo prašiča, rižem, čebulo in začimbami, čeprav se bodo, kot vse španske jedi , sestavine razlikovale od regije do regije. Morcilla iz Burgosa ima ugled, da je najboljši v Španiji.
Morcilla kot Tapa ali Stew
Če želite jesti kot tapo ali prigrizek, so španorje običajno rezali morcilo v debele rezine (1 cm ali več) in jo popražite v malo oljčnega olja , nato pa ga pojedo s kruhom.
Je tudi najbolj priljubljena sestavina v enolončnicah in fižolih in je v lonec nameščena z drugimi sestavinami, da se simetrira.
La Matanza
Morcilla je klobasa, kot je chorizo, ki je v veliki meri del rituala "zakola" ali "la matanza" v Španiji. Razširjene družine, prijatelji in sosedi se zberejo v majhnih mestih povsod, da žrtvujejo svoje pitane prašiče, da naredijo chorizo, morcillo in jamon. Kot večina agrarnih družb, Španci dobro izkoristijo skoraj vsak del prašiča od kopita do skokov in ušes. Kri se tudi ne izgubi! Hitro se odteče v veliko posodo in takoj odpelje v kuhinjo, kjer bo potekala priprava morilice.
Variacije
Morcila ima navadno čebulo, česen, sladko in začinjeno papriko, origano, prašičjo kri in riž. Spremembe vključujejo dodajanje nageljnove žbice in / ali cimeta na seznam začimb. V nekaterih regijah se namesto riža uporablja squash, ki popolnoma spreminja teksturo in okus klobase.
Ne glede na to, katere sestavine se uporabljajo, je vredno poskusiti morilko, tudi če zamisel o jedi prašičeve krvi ni privlačna za vas. Kot mnogi jedi, ki vsebujejo sestavine, morda ne boste navajeni, da bi jedli, ste morda zelo presenečeni nad tem, kako vam je všeč!