Ropa vieja v španščini se nanaša na klasično špansko jed, narejeno iz zasejanih garbanzo in zrezanega mesa. Če ste novi v španski kuhinji ali želite le več informacij o nekaterih jedeh, ste na pravem mestu.
Besede ropa vieja pomenijo "stara oblačila" v španščini. Kaj ima to storiti s španskim receptom? Verjetno je zato, ker je posoda ropa vieja dejansko izvedena iz druge jedi, španskega fižola.
Ustvarjanje obara je bilo način, kako izkoristiti ostanke, kadar koli so kuhali špansko obara, imenovano kakav ali potapljač. Točen izvor posode ni res znan, a recepti so bili preneseni že desetletja.
Zrna Garbanzo so bili pred približno 50 leti bistveni del vsakodnevne prehrane v Španiji in so zaradi svoje poceni narave veljali za hrano za mase. So zelo zdrava fižol in rezana v številnih dietah in so v zadnjih letih priljubljena v ZDA.
Danes, čeprav življenjski standard v Španiji ne potrebuje tako varčnega načina, kuharji pogosto pripravijo dodatno meso v stanovanju, da bodo lahko naslednji dan ropa vieja. Kot pri vseh tradicionalnih jedeh obstaja veliko različic, nekatere pa zaradi različnih regij. Ropa vieja je še vedno ena od klasičnih, udobnih živil, ki se Španci navdušeno spominjajo na mamino ali babino mizo kot otroke.
Izdelava Ropa Vieja
Ko se pripravi tipičen španski garbanzo čaj ali "coco", običajno ostanejo garbanzos z brozgo. Garbanzos so izsušeni, nato pa so oljčno olje in malo paprike pripravljeni v kosih in so bili kosi govejega mesa, svinjine in / ali piščanca, ki so bili kuhani dovolj dolgo, da so postali mehki in zlahka razrezani.
Čeprav je tradicionalno narejen v pečen, sodoben recepti ponujajo tudi možnost, da ga naredijo v krčmi ali počasi kuhalniku. To traja nekaj težav in čas iz priprave jed.
Odvisno od regije in gospodinjstva se jedi, ocvrta jajca, zelena paprika in koščki ocvrtega krompirja lahko doda v posodo tik pred postrežbo.
Ta jed je uživala po vsem polotoku Španijo in Kanarskih otokih. Je tudi zelo priljubljena jed v Latinski Ameriki, zlasti na Karibih. Priprave pa so drugačne: goveje meso je prežvečeno s čebulo, paradižnikovo omako in zelenjavo, nato zrezano in servirano skupaj z fižolom, rižem in sadikami.
Tako kot v Španiji, v Latinski Ameriki obstaja veliko različic jedi. Posebno je priljubljena na Kubi, kjer še obstajajo številne razlike. Kljub razlikam pa se večina ljudi sklicuje na to kot klasično udobno hrano.