Vedno sem presenečen, da se ta recept za Turčijo Cordon Bleu izkaže tako odlično, ker se čas kuhanja zdi tako kratek in temperatura kuhanja je relativno nizka. Ampak purana je vedno nežna, vlažna in kuhana do popolnosti.
Recepti Cordon Bleu ponavadi vsebujejo šunko ali pršut, vendar mislim, da je samo sijaj okusen. In tako veliko lažje narediti. V tem preprostem receptu lahko uporabite vaš najljubši sir.
Ugotovil sem, da je v trgovini z živili težko najti turško gobico. Vprašajte mesarja za njih; morda jih bo moral naročiti. V tem primeru naročite veliko in jih zamrznite za uporabo v tem čudovitem receptu.
Naredite ta eleganten recept z nekaj brazdasto mlado korenje in zeleno solato, premešano z avokadom in grozdnim paradižnikom ter preprosto olivno olje vinaigrette. Lep kozarec belega vina bi bil popoln spremljevalec. Za sladico so nekateri kolači ali sladoledna torta odličen dotik.
Kaj boste potrebovali
- 2 lbs. puranje meso (2 kozarca)
- 2 žlici masla (stopljeno)
- 2 žlici gorčice (Dijon)
- 6 kosov sira (Havarti, 3/4 "širok za 3" dolge)
- 1-3 / 4 skodelice krušne drobtine (mehke)
- 1/4 skodelice moke
- 3 žlice parmezanskega sirka (naribanega)
- 1 čajna žlička timijan (posušeni listi)
- 1/2 čajna žlička sol (začinjeno)
- 1/3 smetane (težka)
- 1 jajce (pretepljeno)
Kako narediti
Pečico segrejte na 325 ° F. Zmešajte stekleno ploščo za steklo 13 "x 9" z nesalomljenim maslom in pustite v prahi.
Iztrgajte puranje gležnjev v tretjino navzkrižno in sestavite šest kosov. Nato narezkajte po dolžini reže v vsako polovico žlindre v razdalji od 1/2 "na nasprotni strani. Odprite podložke in položite gladko stran na delovno površino. Natezno palico rahlo pomaknite s kotalnim čepom ali gladko stranjo mesnega mleta do so približno 1/2 "debele.
V majhni skledi združite raztopljeno maslo in gorčico; krtačite po raztrganih straneh paličic. Postavite kos sira v sredino odprtega gumenjaka na vrhu gorčične mešanice. Zaprite suknjič okoli sira, tako da oblikujete snop; varno z zobotrebci.
Potem združite krušne drobtine, moko, parmezan sir, timijan in sol v plitki ponvi.
Kombinirajte smetano in pretežno jajce v drugem plitku ponevu in premešajte, da se kombinira.
Potopite napolnjene kozarce v mešanico jajc, nato pa vmešajte v mešanico krhk.
Polnjene in prevlečene puranje žgance v pripravljeno posodo za pečenje in pečemo 40 do 45 minut, dokler se purana temeljito ne pripravi in na mesnem termometru registrira 165 ° F. Pred zrušitvijo odstranite zobotrebce.