Vino Marsala je najbolj znana italijanska verzija utrjenega vina, ki je od italijanske sončne južne regije, Marsala je starodavno mesto na obali Sicilije. Marsala je podobno kot drugi utrjeni bratranci - Port , Sherry in Madeira , višje alkoholno alkoholno vino (običajno okrog 17-20%), ki je na voljo v tako sladkih ali suhih različicah. Medtem ko je vino Marsala pogosto bolj priznano za uporabo v različnih kuharskih in kulinaričnih kombinacijah od svojega statusa pošiljanja, to še vedno ni bilo tako.
Zgodovina vina Marsala
V začetku devetdesetih let je Anglija imela pomemben vojaški kontingent s sedežem v Marsali v odgovor na Napoleon in francosko okupacijo Italije. Zato so Britanci odkrili regionalno vino in ga želeli vrniti nazaj v domovino, so uporabili isto strategijo, ki so jo odkrili za izdelavo pristanišča na Portugalskem. Ta strategija je v bistvu sestavljena iz dodajanja malo grozdja žganja na lokalno mirno vino in voila imate obogateno vino, ki lahko prenašajo težko pustolovščino oceanskega ladijskega prometa, ne da bi postal neprilagodljiv črevesa gnilobe v procesu.
Kako je vino Marsala izdelano?
Marsala je izdelana iz domačega, avtohtonega belega grozdja - kot so Catarratto, Grillo (najbolj iskani grozd za proizvodnjo Marsala) ali zelo aromatično grozdje Inzolia. Rumeni barvi Marsalas iz katere koli kombinacije treh lokalnih sort rdečega grozdja. Fermentacija Marsale se ustavi z dodatkom grozdja, ko vsebnost preostalega sladkorja doseže vnaprej določene vrednosti v skladu s sladkim / suhim slogom, za katerega proizvajalec strelja.
Podobno kot Solera sistem mešanja različnih letnikov Sherry, Marsala pogosto gre skozi stalni sistem, kjer poteka vrsta vintage mešanja.
Kako je Marsala vino klasificirano
Marsala se običajno razvrsti glede na barvo , starost , vsebnost alkohola in slastnost / slog.
Marsalna barvna klasifikacija
- Ambra (rumena barva) - narejena z belim grozdjem.
- Oro (zlate odtenke) - narejeno z belim grozdjem.
- Rubino (Ruby obarvan) - narejen z rdečim grozdjem, kot sta Pignatello ali Nerello Mascalese.
Marsala starostne uvrstitve
- Marsala Fine - označuje vino Marsala, ki je stara najmanj eno leto. To je tipična klasifikacija kuhinjskega vina.
- Marsala Superiore - se nanaša na vino Marsala, ki je preživelo do tri leta v hrastu, vendar ima osnovno najmanjšo trajanje dveh let v lesu.
- Marsala Superiore Riserva - ima minimalno zahtevo štirih let v hrastu, nekateri proizvajalci pa bodo dal do šest let. To res začne Marsala stopnjo, ki jo boste iskali za uporabo bodisi kot aperitiv ali desert fortified vino možnost.
- Marsala Vergine - ima minimalno zahtevano starostno obdobje petih let in lahko traja do sedem let v hrastu.
- Marsala Vergine Soleras - kot pove že ime, je mešanica Marsala z več letami, z najmanj petimi leti staranja.
- Marsala Stravecchio - star najmanj 10 let v hrastu.
Marsala vsebina alkohola
Najnižje stopnje staranja običajno vsebujejo najnižjo vsebnost alkohola. Na primer, Marsala Fine je običajno okrog 17% abv in oznaka Superiore Riserva začne vsebnost alkohola 18% + abv.
Marsala Sweet / Dry Style oznake
Tako kot druga sladka / suha poimenovanja vina, Marsala deli izraze: Dolce (sladka - običajno pomeni vsebnost preostalega sladkorja v 100 gramih sladkorja na liter), Semi Secco (polsladko / demi-sek, običajno med 50-100 gramov sladkorja na liter) in Secco (suh je res.
vsebnost sladkorja pod 40 gramov na liter, odrezano). Medtem ko je Marsala še vedno znana in všeč kot vino za kuhanje , so se v zadnjih letih italijanske vinske oznake izboljšale za to zgodovinsko vino, zaradi česar je Marsala pridobivala kakovostne tleh in ujamete svoje nekdanje slave v obliki tako priznanih aperitiv in desertno vino .
Marsala prehrane
Prekajene meso, orehi, mandlji, izbrane oljke in kozji sir so dobre možnosti za suho (secco) Marsalo. Odločite se za sladice na osnovi čokolade in sira Roquefort za bolj zdravo vinsko sezono. Ali pa preprosto pokažite okusen pečen recept iz piščanca Marsala in služite isto vino Marsala z jedjo.
Proizvajalci Marsala poskusiti
- Florio
- Lombardo
- Marco De Bartoli
- Pelligrino