Tulumba tatlısı (preveč LOOM-bah TAHT-luh-suh) je hrustljava, sirupna in izjemno sladka turška sladica. To je priljubljena ulica, ki jo pripravijo prodajalci, ki jo sveže na kraju samem in toplo služi. Prav tako boste ugotovili, da je v številnih restavracijah in domačih kuharih všeč, ker so to otroci všeč.
Tulumba je narejena iz koščkov ocvrtega testa, podobnega krofom, strnjenim v veliko lemonijevega sirupa. Testo vsebuje škrob in zdrob, ki ju ohranja lahka in hrustljava.
Če želite to klasično turško sladko doma, boste potrebovali pecivo s konico z zvezdico in globoko ponev za cvrtje. Morda bo težko dobiti oblike popolne na začetku, vendar po nekaj poskusih, boste dobili obesiti.
Kaj boste potrebovali
- Za sirup:
- 3 skodelice sladkorja
- 3 1/2 skodelice vode
- 1 žlica limoninega soka (sok od 1/2 limone)
- Za testo:
- 2 žlici masla
- 2 žlici sladkorja
- 2 skodelice vode
- 2 1/2 skodelice moke (večnamenska, presejena)
- 3 velika jajca (sobna temperatura)
- 3 žlice zdroba
- 2 žlici
- koruzni škrob
- 2-3 skodelice rastlinskega olja (ali količina, potrebna za cvrtje)
- Okrasite: maticne matice
Kako narediti
Naredite sirup
- V ponvi, mešajte 3 skodelice sladkorja in 3 1/2 skodelice vode skupaj. Zmes zmešamo in mešamo, dokler se sladkor ne raztopi.
- Zmanjšajte toploto in pustite, da se sirup nežno simomerira približno 15 minut. Dodajte limonin sok in kuhajte 1 minuto dlje. Izklopite vročino in pustite, da se ohladi.
Naredite testo
- V ponvi dodajte maslo, 2 žlici sladkorja in 2 skodelice vode. Vklopite toploto in stalno mešajte, dokler se maslo ne stopi.
- Mešamo v moki z leseno žlico, dokler se ne izbere ohlapno testo.
- Ko se testo začne zbrati okoli žlice, ga odstranite s toplote in ga pustite, da se ohladi.
- Na testo zlijete eno jajce in jih zmešajte z leseno žlico.
- Dodajte zdrob in koruzni škrob, dobro kombinirate z leseno žlico.
- Prenesite testo v slaščičarski vrečki z zvezdastim vrhom.
Pokažite Tulumbo
- Pour približno 3 cm rastlinskega olja v globoko ponev in segrevajte na 350 F, preverite ga s termometrom.
- Ko je olje vroče, iztisnite majhne linije testa neposredno v vroče olje. Uporabite cedilo ali žlico, da obračate kose čez in okoli, tako da so enakomerno rjave.
- Ko so tulumba enakomerno poraščeni, jih odstranite iz olja in odtekajte na papirnate brisače.
- Dodajte jih v hladen sirup in jih pustite, da jih namočite.
- Sladkorne bombone razporedite na servisni plošči in nalijte nekaj dodatnega sirupa na vrh. Tulumbo lahko obrišete z matiranimi oreščki, če želite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 637 |
| Skupna maščoba | 58 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 41 g |
| Holesterol | 40 mg |
| Natrij | 75 mg |
| Ogljikovi hidrati | 30 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 2 g |