Eden mojih najljubših turških bonbonov, narejenih s kostanjem, se imenuje "karaoke" (car-yo-KAH). Ti bogati, luksuzni užitki čiste kostanjeve arome so pravzaprav čokoladne kroglice kostanjevega pireja, posutega z mletimi pistacijami .
Karaoke se pojavljajo na razstavah modernih turških slaščičarn in slaščičarskih prodajalnic v jesenskih in zimskih mesecih, še posebej okoli novega leta. Domači kuharji imajo prednost, da jih naredijo skozi celo leto, še posebej v delih Turčije, kot sta Bursa in črnomorska regija, kjer so kostanji polni in bogati.
Recept za te kestenske prireje je dobro varovana skrivnost vseh prodajaln, ki jih prodajajo. Spodnji recept je tisti, ki sem ga razvil po veliko poskusih in napakah, podobnih različicam peciva.
Najbolj zamuden del recepta je pripravo in kuhanje kostanja. Preostanek se izvaja v mešalniku.
Poskusite svojo roko pri izdelavi teh slastnih pridelkov doma, ko imate v shrambi kostanj in družini dajte pravo zdravljenje. Vsak sladkarije lahko položite v okrasno posodo za sladkor ali položite v sladkarije, da naredite čudovita darila.
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram / 600 gramov kostanjev
- 1/2 skodelice v prahu
- 2-4 tbsp. polnomastna smetana
- 80 gramov / 30 gramov grenka (temna) čokolada
- 2 tbsp. pistacij matice (fino mlete, za okras)
Kako narediti
- Preden začnete, morate kesanje dokončati. Če želite to narediti s trdnim, ostrim nožem, se v zunanji trup navzkrižno prekrižejo vsak kostanj, tako da je dovolj odprtina, da lahko prodre tudi v notranji trup.
- Kesten postavite v veliko ponev in jo napolnite z vodo, da dobro pokrijejo kostanj. Odvedite do vrenja in pustite, da kostanj z vdihanim pokrovom kuhamo približno 20 minut ali dokler niso zelo nežni.
- Ko so kostanji blaga, jih odcedite in jih vodite pod hladno vodo, dokler niso dovolj kul za rokovanje. Z nožnim rezilom odstranite zunanjo lupino in notranjo rjavo membrano. Bodite previdni, da odstranite vso membrano, ne da bi pustili majhne kose.
- Najprej postavite dve skodelici kuhanega, olupljenega kostanja, sladkorja v prahu in 2 žlici žlici. težke smetane v živilskem predelovalcu in pulza na visokem nivoju, dokler ni dobro premešan.
- Kremo dodajte še malo, obdelajte vsakič, dokler ne dobite testa podobnega pireja, ki se ne drži roke. Odstranite pire iz mešalnika, ga oblikujte v kroglo in pustite, da se počiva v hladilniku 30 minut.
- Grenko čokolado v dvojnem kotelu ali v mikrovalovni pečici. Nežno žgajte eno žlico. težke smetane v topljeno čokolado.
- Odlomite koščke kostanjevega pireja in jih oblikujte v kroglice velikosti kostanja. Zložite jih v stopljeno čokolado, da pokrijejo vse strani s pomočjo vilic. Vsako kroglico postavite na pladenj, prekrit s papirjem iz voska. Namestite eno stran ali vrh vsake kroglice z mletjem pistacij matice, preden se čokolada strdi.
- Pladenj postavite v hladilnik vsaj 20 minut pred vročino, da lahko nastavite čokolado.
- Če vam ni všeč, da delate s topljeno čokolado, lahko svojo karaoko zavrtite tudi v kakavovem prahu, da jih prevlečete.
- Za serviranje lahko vsak sladkarček položite v majhno skodelico za papir ali jih pospravite na domišljeno posodo. Čokoladni kostanj ali dva sta zelo dobro s kavo in škatle od njih naredijo čudovita darila.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 403 |
| Skupna maščoba | 24 g |
| Nasičena maščoba | 14 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 7 mg |
| Natrij | 12 mg |
| Ogljikovi hidrati | 42 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 5 g |