Ta lahki recept za gorčice je fantastičen za vroče pse, pa tudi v krompirjevi solati ali mešanici v solatne prelive in marinade.
Na njem je najbolj osnovna, začimba, ki jo imenujemo gorčica, imenovana tudi "pripravljena gorčica", je samo seme gorčične rastline plus voda. Dodajanje kis ali druge kisline ohranja prepičnost, tako da se drži sčasoma.
Ta recept uporablja pivo namesto vode, dodaja malo soli za okus in vključuje mešanico semen prahu in celega gorčice za teksturo. Malo medu uravnoteži okuse.
Ko se gorčična semena zlomijo (rahlo zdrobijo ali zmeljejo na fin prah) in so izpostavljena tekočini, pride do reakcije, ki povzroči vroči okus priprave. Uporabite gorčično seme (najcenejše vrste) in hladno pivo za začinjeno gorčico. Za blažji okus uporabite rumena (včasih imenovana bela) gorčična semena in tople pivo.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici v celoti črno seme gorčice
- 1/4 skodelice
- gorčična semena (prah)
- 1/4 skodelice hladnega piva
- 4 žličke jabolčnega jabolčnika
- 1 žlička medu
- 3/4 žličke soli
Kako narediti
- Seme mleto v marmelado za 15 sekund. Ne želite, da se semena popolnoma zmanjąate na prašek - še vedno bi morali biti večinoma celota, a le malo zdrobljeni. Druga možnost je, da na njej z malto in pestle.
- Združite rahlo zdrobljeno seme, gorčični prah in sol v majhni skledi. Mešajte suhe sestavine. Mešajte v pivu, kisu in medu. V tej fazi se gorčica morda zdi soupy. Ne skrbi - se bo zgostila, saj semena gorčice in prašek absorbirajo tekočine.
- Pokrijte in shranjujte pri sobni temperaturi 2 dni pred uporabo. Ta čas čakanja je pomemben, in ne le zato, ker omogoča, da se gorčica zgosti. Sveže gorčica ima trden, grenak okus. Ta grenkoba mele (čeprav okus ostane začinjen) kot gorčica starosti.
- Po 2-dnevnem čakanju prenesite gorčico v čisto stekleno posodo. Skrbno pokrijte.
Gorčica naj bo v hladilniku vsaj 4 mesece. Za daljše skladiščenje pri sobni temperaturi z uporabo kozarcev in pokrovov za 1/4 ali 1/2-pint konzerviranje in jih 10 minut pripravite v vreli vodni kopeli . Ko jo odprete, shranjujte predelane kozarce v hladilniku, tako kot ste jih kupili.
Variacije:
- Beli vinski gorčica
Uporabite belo vino namesto piva. Pusti medu. Neobvezno: namesto navadnega kisa uporabite zeliščni kis. - IPA medeni gorčica
Uporabite indijsko bledo ale za pivo. Povečajte medu na 1 žlico in povečajte gorčico v prahu za 1 žlico.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 21 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 131 mg |
| Ogljikovi hidrati | 3 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |